En cuestión de semanas, dependiendo de dónde viva y si está teniendo un momento particularmente afortunado, las guindas harán su debut en un mercado de agricultores cerca de usted. Si eres un pastelero, esta es una época emocionante del año porque estas pequeñas bellezas rojas hacen exquisitos pasteles de verano. Pero realmente, ¡no hay necesidad de restringir las guindas a solo pastel!
Las guindas son una versión agria de las cerezas de mesa más pesadas que estás acostumbrado a ver en el supermercado. Si están agrios, ¿por qué son tan buscados por los panaderos y cocineros? En resumen, las guindas mantienen mejor su forma cuando se hornean (a nadie le gusta un pastel de cereza gloppy) y su acidez les permite a los panaderos ajustar la dulzura de las recetas para satisfacer sus gustos.
No suelen aparecer en las tiendas porque son muy delicadas, se magullan fácilmente y tienen una vida útil extremadamente corta. Entonces, cuando te agarres con una bolsa, úsalos (o congélalos) de inmediato. Mantén los ojos abiertos durante el mes que viene para las guindas, y si puedes conseguir algunas, tenemos algunas ideas para hornear inspiradas para que comiences.
