Si compras una fiambrera de una tienda de delicatessen, ¿por cuánto tiempo es bueno?
Esto dependerá de varios factores:
- La limpieza de la máquina de cortar del deli y la conservación del deli de la carne del almuerzo a temperatura suficientemente fría para evitar el deterioro. A menos que otros clientes hayan comprado lonchas recientemente de la lonchera, el servidor de delicatessen debería descartar la primera rebanada del final de la lonchera.
- Debe insistir en que la carne de lonche rebanada se apile ordenadamente, sin pliegues ni arrugas que permitan que el aire llegue a la cara de las rebanadas. Esto evitará el deterioro rápido.
- La pila de carne de lonche rebanada debe empacarse en una envoltura hermética y mantenerse fría en tránsito y en su refrigerador.
- La lonchera rebanada de un delicatessen (o rebanadas de fiambreras empacadas en la fábrica) se puede mantener bien fría, sin caras expuestas, la mayor parte de la semana. Las caras externas (y eventualmente otras) de la pila no deben estar pegajosas o resbaladizas al tacto cuando la desenvuelve para usarla. Encuentro que los embutidos curados (jamón, salami, mortadela, etc.) se pueden enjuagar bien si solo hay una leve marea al tacto y no tienen olor o color inusual, y pueden usarse.
No espere que la carne de lonche rebanada se conserve indefinidamente. Compre solo lo que es probable que use en unos pocos días. Úselo generosamente al hacer sándwiches o ensaladas
