Por lo general, hago mi propio pan naan, a veces sencillo naan con un poco de mantequilla de ajo cepillada, a veces peshwari naan. También hago mi propio chutney de mango. El arroz Basmati es imprescindible y también, especialmente si el curry es picante, quieres un acompañamiento de yogur. Por lo general, o mezclo un poco de cilantro fresco picado en yogur sin grasa (agrego un poco de leche si el yogur es demasiado grueso), o hago este plato de yogur con especias que encontré en un libro de recetas.
Receta de yogur con especias …
2 tazas de yogur bajo en grasa o sin grasa
Moler media cucharadita de semillas de hinojo en un molinillo de café / especias, mezclar en el yogur y poner en la nevera para enfriar.
Cuando esté listo para servir, fría una cucharilla de té de 1/4 de semillas de comino y semillas de mostaza por un minuto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de cúrcuma, una pizca de polvo de asafoetida, un chile rojo seco entero y unas pocas hojas de curry. Freír un minuto más o menos, revolviendo sobre la marcha.
Mala mezcla sobre el yogur (no, sorprendentemente, no se separa al instante). ¡El resultado es asombroso!
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El yogurt con especias es el delantero derecho
