¿Cómo debería una mujer comenzar a trabajar en la cocina de un restaurante? ¿Cuánto más difícil sería para ella que para un hombre en su posición?

Hace 20 años … diablos, incluso hace 10 años … Hubiera dicho que sería más difícil, pero las cosas han cambiado. Hoy en día, en todas las inmersiones menos en las peores, en las que el equipo de BOH no es profesional, a nadie le importa lo que haces entre tus piernas. Todo lo que a alguien le importa es, “¡¿Puedes bailar ?!”

Esto es lo que más importa: ¿estás dispuesto a aprender? No me importa lo que sabes sobre lo culinario, la realidad es que cada cocina es diferente. Es como los deportes profesionales: cuando te unes a un equipo nuevo, tienes que aprender su cultura. Entonces, no actúes como si supieras todo, a nadie le importan las palabras de todos modos, les importa la acción. Presta atención. Si no sabe algo, dígalo, y será respetado por preocuparse lo suficiente como para preguntar en lugar de estropear el plato.

Sea honesto … trabaje duro … llegue a tiempo (que es 10 minutos antes) y dedíquese a la comida. Todo lo demás se resolverá solo.

Cuando se trata de un hombre frente a una mujer en una cocina, honestamente se trataba de la persona y no del sexo de la persona, no pude ver ninguna diferencia cuando trabajaba en la cocina. Trabajé en una cocina muy primitiva con un personal de alrededor de 6-8, así que definitivamente no tengo la experiencia de personas que trabajaban en cocinas mucho más grandes. IMO las cosas más importantes a tener en cuenta donde el aceite caliente y la máquina de cortar.

EDITAR: Esto fue hace 13 años.