¿Cómo se hacen los malvaviscos sin gelatina?

La gelatina natural hecha de huesos y pieles hervidas ha existido por muchas décadas. Quizás siglos. Al igual que la pectina de las frutas. Ambos todavía se usan hoy en muchos alimentos. Estoy bastante seguro de que el uso de gelatina de huesos hervidos se usó ya en la antigua Roma.