Sí.
Pero, ¿a qué Yam te refieres? El ‘American Yam’, el ‘New Zealand Yam’, el ‘gran Yam /’ African Yam ‘o’ el resto del mundo ‘¿Yam?
En cualquier caso, solo para evitar la confusión, vamos con los nombres biológicos.
- ‘El resto del mundo Yam’ o Elefante (pie) ñame o (Amorphophallus paeoniifolius) – Esto se conoce como కంద (Kanda) en Telugu. Por lo general, se cultiva en el sur de la India. Es un vegetal de raíz muy famoso. Algunas recetas que hacemos son ‘Kanda Bachali Koora’ (es un curry con Basella alba (espinaca Malabar) y este Yam), ‘Kanda Vadalu’ (Yam Vada), etc.
Ver: ELEFANTE YAM (KANDAGADDA)
2. Gran ñame: este Yam pertenece a la familia ‘Dioscorea’ (పెండలము (Pendalamu) en Telugu). Una variedad de vegetales de raíz pertenece a esta familia, algunos de los cuales se utilizan con fines comestibles. Algunas de sus variedades son famosas en Kerala y Tamil Nadu. En Telugu coloquialmente también se llama ‘గనిసి గడ్డ’ (Ganisi Gadda) pero se usa alternativamente para referirse también a la batata.
¿Cuál es la receta de Hyderabadi Haleem?
¿Cuál es la mejor opción de comida en un tren de la India?
¿Podemos usar pasta de tomate enlatada en lugar de tomates en las cocinas indias?
¿Dónde puedo comprar la salsa franks red hot wings en la India?
Como nota al margen, Tapiaco se llama ‘కర్ర పెండలం’ (Karra Pendalam) en Telugu, aunque no pertenece a esta familia.
3. Sweet Potato o el American Yam – Ipomoea batatas
Estos también son ampliamente utilizados en los alimentos en la India. Se llama ‘చిలగడ దుంప’ (Chilagada dumpa) en Telugu. A veces, el término Ganisi Gadda se usa para un Yam mayor también. Se usan en muchos platos, famosos en Sambar.
4. Nueva Zelanda Yam, Shamrock o Oxalis tuberosa
Aunque esta variedad de tubérculos es desconocida en la India, muchos tubérculos que pertenecen a la familia Oxalis se usan en la comida india. Como Oxalis Corniculata – llamado Oxalis corniculata comúnmente conocido como ‘Indian Sorrel’ en inglés, ‘Tinpatiya’ en hindi y ‘Puliyarila’ en malayalam (Oxalis). Se usa en muchas aplicaciones medicinales en medicinas tribales y ayurvédicas. Una forma cruda de ella se come en Koraput, Odisha. Otra variedad es Oxalis acetosella.
Entonces, en cualquier sentido, la comida india tiene todo tipo de ñame.
