“London & Country Brewer”.
Durante el siglo XVIII, se incrementaron los impuestos sobre la malta y el lúpulo para financiar la guerra con Francia, los fabricantes de cerveza inducidos pasaron a elaborar más cerveza.
La razón era simple: el impuesto sobre la malta era más que eso en el lúpulo. Ale utilizó más de la primera (malta), cerveza más de la última (lúpulo).
Los bebedores no fueron persuadidos tan fácilmente para cambiar sus hábitos.
La diferenciación entre la cerveza y la cerveza no había cambiado desde la introducción del lúpulo en el siglo XVII.
La proporción de lúpulo puede ser la mitad de una libra que un barrilete de cerveza fuerte; una libra a un barril de cerveza fuerte ordinaria que pronto será bebida: y dos libras a un barril de marisco de marzo u octubre: “
“Instrucciones para preparar licor de malta” (1700)
Nota: Mientras que ales también había adoptado el uso del lúpulo, la cantidad utilizada era mucho menor que para hacer que se distinguieran fácilmente de las cervezas de fuerte lúpulo. En general, las cervezas fueron saltadas a aproximadamente 4 veces la velocidad de la Ale correspondiente.
Libro para referirse: [The London and Country Brewer, Anonymous, eBook – Amazon.com]
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