¿Por qué los huevos de pollo en algún momento contienen sangre?

La sangre en los huevos de gallina podría ser una “mancha de sangre” o una “mancha de carne” …
PUNTOS DE SANGRE:
Las manchas de sangre ocurren cuando se libera sangre o un poco de tejido junto con una yema. Cada yema en desarrollo en el ovario de una gallina está encerrada en un saco que contiene vasos sanguíneos que proveen sustancias para la construcción de la yema. Cuando la yema está madura, normalmente se libera de la única área del saco vitelino, llamada “estigma” o “línea de sutura”, que está libre de vasos sanguíneos. Ocasionalmente, el saco vitelino se rompe en algún otro punto, causando que los vasos sanguíneos se rompan y que la sangre aparezca en la yema o en el blanco. A medida que el huevo envejece, la mancha de sangre se vuelve más pálida, por lo que una mancha de sangre brillante es una señal de que el huevo está fresco.
Las manchas de sangre ocurren en menos del 1% de todos los huevos puestos. Pueden aparecer en los primeros huevos de una pollita, pero es más probable que ocurran a medida que las gallinas crecen, lo que indica que es hora de sacrificar. Las manchas de sangre pueden ser desencadenadas por muy poca vitamina A en la dieta de una gallina, o pueden ser hereditarias: si traes pollitas de reemplazo de una gallina que normalmente pone huevos manchados, es probable que tu nueva parvada haga lo mismo.
PUNTOS DE CARNE
Las manchas de carne son incluso menos comunes que las manchas de sangre. Aparecen como manchas marrones, café rojizas, tostadas, grises o blancas en un huevo, generalmente en la yema o cerca de ella. Tal punto puede haber comenzado como una mancha de sangre que cambió de color debido a una reacción química, o puede ser un poco de tejido reproductivo. Debido a que las manchas de carne parecen poco apetecibles, las personas tienden a sacrificar una gallina cuyos huevos las contienen característicamente.