Esta es una de mis sopas simples favoritas: potage bonne femme. Es fácil de cocinar, delicioso y reconfortante en un día frío, y de bajo costo, especialmente si elabora su propio caldo de pollo con los cadáveres de los pollos asados durante la semana. Puede vestirlo con tocino o jamón, o mantenerlo simple. De cualquier manera, es genial.
500 g de patatas
3 zanahorias
2 puerros
30 g de mantequilla
6 tazas de agua o caldo de pollo
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1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
¾ taza de crema
Cortar en dados las verduras y sofreírlas en la mantequilla hasta que queden translúcidas, y salarlas para extraer el agua. Agregue caldo de pollo, azúcar y sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos, luego procese con una batidora hasta que la sopa esté suave y agregue la crema. Ajuste el condimento una vez que haya agregado la crema y sirva con una pizca de perejil o perifollo en la parte superior. No hierva la sopa después de haber agregado la crema, o se cuajará.
Si quieres hacerlo un poco más rico, cocina un poco de tocino en cubitos en la olla y usa la grasa de tocino para saltear las verduras, eliminando parte de la mantequilla para que no quede demasiado grasosa. Retire el tocino de la olla antes de agregar las verduras, picarlo bien y espolvorear sobre la sopa para servir.
