Solía ser culpable de cocinar demasiado lomo de cerdo cada vez que lo hacía.
Pero he visto el error de mis caminos. Aunque la temperatura interna recomendada para la carne de cerdo es de 145 a 160 ° F, ahora la saco a 145 ° F. Continúa cocinando un poco mientras descansa. Y no hay peligro en un poco de rosa pálido en el centro.
También lo dore por todos lados antes de asarlo. Frote la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y las hierbas o especias que desee. A continuación, rápidamente dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto hace que tu asado se vea mucho mejor y parece mantenerlo más jugoso.
Si se refiere a un lomo, tenga especial cuidado de no cocinarlo demasiado en el horno. Como es un trozo de carne tan fina, se cocina más rápido de lo que cabría esperar.
