Cómo aplastar el ajo sin una prensa de ajo

No necesitas una prensa de ajo en absoluto. Crecí con esas cosas, y no me gustan del todo, pero no son necesarias. Personalmente, prefiero aplastar ajo con el lado ancho del cuchillo de mi chef sobre cualquier otro método. Rara vez estoy en la cocina sin un cuchillo al alcance de la mano, y esta técnica es muy rápida y ofrece un rendimiento mayor que una prensa de ajo.

Primero, pela los dientes que pretendes aplastar. Me siento obligado a mencionar que no deberías comprar ajo pelado. El ajo precocido realmente no le ahorrará a un cocinero doméstico el tiempo suficiente para que valga la pena. Por lo general, es más caro y el sabor se deteriora mucho más rápido que el ajo en su envoltura natural.

Entonces, comenzando con un diente de ajo pelado, coloque su hoja plana sobre el clavo de olor. Con la curación de tu palma, dale un golpe firme a la hoja. Recomiendo hacer referencia al video vinculado a continuación porque es un poco difícil de describir.

Ahora que prácticamente ha aplastado el clavo de olor, coloque los dedos en el borde de la cuchilla y arrástrelo a través del ajo (una vez más, es difícil de describir). Lo que estás haciendo aquí es usar la fricción de la tabla de cortar para detener el ajo a medida que pasas el borde de tu hoja por encima. Repitiendo esto varias veces, rápidamente reduce un diente de ajo a una pulpa fina. Agregar una pizca de sal marina antes de comenzar puede ser útil. Los cristales de sal ayudan a romper el ajo un poco.

Por lo general, normalmente alterno entre este método de suavizado y un corte rápido. Puede obtener una mejor idea de lo que estoy hablando del video.

Cómo aplastar el ajo – Con el lado de tu cuchillo – Rafael Sanches

A) Usando un cuchillo:

1 Eliminar la raíz. Coloque el diente de ajo en una tabla para cortar y use un cuchillo para cortar la punta de la raíz.

No corte demasiado, de lo contrario perderá ajo bueno y utilizable. Solo elimina la punta

Al eliminar el extremo raíz, será más fácil quitar la máscara más adelante.

2 Coloque el diente de ajo en una tabla de cortar. Asegúrese de que esté cerca del borde del tablero, en el lado que esté más cerca de usted.

3 Coloque el lado plano de un cuchillo ancho sobre el diente de ajo. Asegúrate de que la hoja esté mirando hacia afuera de tu mano.

4 Usa tu mano para presionar el lado plano del cuchillo contra el clavo. El clavo de olor se aplastará fácilmente bajo su peso. Use un movimiento de balanceo para aplastarlo completamente.

La cuchilla afilada debe mirar hacia afuera y lejos de la mano utilizada para golpear el cuchillo. Si sostiene el cuchillo con su mano derecha, la cuchilla debe mirar hacia la derecha. Si sostiene la cuchilla con su mano izquierda, la cuchilla debe mirar hacia la izquierda.

5 Pela la piel. La piel del clavo roto debe aflojarse y quitarse fácilmente con los dedos.

6 Prepare el ajo para cocinar. Puede aplastarlo más, cortarlo o picarlo. Para hacer una pasta, golpéala con el lado ancho de tu cuchillo hasta que se forme una pasta.

Debes quitar los brotes verdes expuestos en medio del diente de ajo. Estos brotes pueden extraerse con los dedos. Se recomienda que los elimines porque pueden tener un sabor amargo.

B) Usando una piedra

1 Encuentra una piedra lisa. La piedra debe ser aproximadamente del mismo tamaño que la palma de tu mano.

En principio, esto funciona de manera similar al método de usar un cuchillo de cocina. La ventaja es que no tiene que usar un utensilio con una cuchilla afilada, y puede usar este método al acampar o mochilear.

Una roca lisa funciona mucho mejor que una con una superficie dentada. Cuanto más uniforme sea la superficie, más uniformemente se aplastará el ajo.

2 Limpia la piedra. Ejecutarlo a través del lavavajillas dos o tres veces para asegurarse de que esté completamente limpio.

Si no tiene un lavaplatos o no se siente cómodo arrojando piedras, puede limpiar la roca lavándola con una solución de agua caliente, jabón y una pequeña cantidad de lejía. Enjuague bien y seque bien.

3 Envuelve el ajo en papel encerado. Dobla una pequeña hoja de papel encerado alrededor de la parte superior e inferior del diente de ajo.

Este paso es solo opcional, técnicamente hablando, pero ayuda a mantener el proceso sanitario ya que el papel encerado evita que la roca entre en contacto directo con el ajo. También hace que sea más fácil recolectar el ajo triturado después.

4 Batir el diente de ajo con la piedra. Dale al diente de ajo un buen golpe con la piedra, lo suficiente para aflojar la piel.

Tenga cuidado al hacer esto para no aplastar accidentalmente sus dedos.

5 Retire la piel. La piel debe desprenderse fácilmente después del primer golpe.

6 Continúa aplastando el ajo con la piedra. Puede triturar el ajo aún más si continúa golpeándolo o moliéndolo.

Aplasta el ajo golpeándolo varias veces con la piedra.

Coloque la piedra sobre el diente de ajo y “mueva” hacia adelante y hacia atrás, aplicando una presión fuerte y pareja.

Consejos:

Espolvorea un poco de sal sobre la tabla de cortar mientras trabajas. La sal ayuda a mantener el ajo en su lugar y también evita que la tabla absorba el jugo de ajo.

Pon el ajo en el tubo de silicona, frota y rueda. Sacarás ajo sin piel. Mangos ergonómicos y de cámara adicionales extensos destinados a la trituración simple, a pesar de aquellos con agarre más débil o manos pequeñas. La limpieza nunca más tiene un peso, simplemente lávela sumergida o pasada por el lavavajillas. Del mismo modo, la picadora de ajo incluye un cepillo de limpieza GRATUITO y una tenedor poco común para que cada abertura quede limpia. Apretón de ajo mantiene mi dedo perfecto, lo que impide la aparición del olor a ajo.

Apretón multiusos del cubo del ajo Grater Garlic Mincer

Además de las excelentes sugerencias ya mencionadas, siempre puedes picarte el ajo.
Además, tengo un consejo rápido para pelar la piel de ajo sin demasiado esfuerzo. Ponlo en un recipiente y agítalo muy duro durante ~ 30 segundos. La piel cambia y comienza a despegarse. Entonces podrías cortar en piezas pequeñas (no particularmente limpias).

• Pela los dientes aplastándolos ligeramente con la punta de un cuchillo y el talón de tu mano.
• Picar el ajo finamente, luego espolvorear un poco de sal.
• Utilizar
  el plano de la cuchilla y un movimiento de remo para aplastar la picada
  ajo, abriéndose camino a través de la pila. Raspe el ajo en una
  apilar y aplastar nuevamente, repitiendo esto dos o tres veces hasta que tenga un
  pasta fina

Yo aplastaría el clavo de olor y luego atravesaría el clavo aplastado. Puedes usar el plano de tu cuchillo o cualquier cosa con una amplia superficie plana, como un raspador de masa, para romperlo. Si lo quieres realmente roto, también puedes usar un mortero después de que lo rompas.

Ponga un poco de sal en una tabla para cortar y unte un diente de ajo pelado encima con un cuchillo. Mantenga la maceración ya sea simplemente aplastada o continúe macerando en una pasta.

Créeme, una buena prensa de ajo te hace aplastar el ajo más fácilmente. Conozco una excelente prensa de ajo en el mundo.

¡Una prensa de ajo no es cara, solo pruébalo!

Si no sabes cómo aplastar el ajo con una prensa de ajo, ¡puedes aprender de Internet!

Un poco de sal y una hoja de cuchillo, frote la hoja del cuchillo hacia arriba y hacia abajo en el clavo de olor que ha salado (ligeramente) y se descompondrá en una papilla.

¡Espero que esto ayude!

Si soy perezoso, a veces uso la parte plana del cuchillo como un cuchillo de chef o un cuchillo de buen tamaño, empujo hacia abajo contra el diente de ajo pelado, sostengo el cuchillo, hago un puño con la otra mano y ¡zas! Ajo machacado.

Usa un cuchillo de chef, coloca el ajo debajo de la cuchilla y aplasta con tu puño.