¿Qué carnes son seguras para comer crudas?

¿Qué carnes son seguras para comer crudas?
He comido carne cruda de bovino y equino, he comido salmón, atún, lubina cruda, ostras.
… No tengo ni idea de pollo, cordero o huevos crudos . ¿Qué hay de los camarones crudos y los mejillones, o el pulpo crudo?

Lo has hecho bastante bien con el tema.

Hay una versión coreana de Steak Tartare que te puede gustar, entre otros platos crudos: Mira mi respuesta a ¿Cómo compras carne y haces Steak Tartare? y ¿Cuáles son algunas recetas de proteína cruda (carnes)?

Para mariscos, querrá sumergirse (!) En sashimi japonés y nigirizushi de todo tipo en el bar de sushi, especialmente vieiras y camarones, piezas de erizos de mar uni (un sabor adquirido que ** me encanta, cuando está fresco) , ama ebi camarón. El bar de sushi también tendrá un huevo de codorniz y quizás varios tipos de huevos de pescado.

Luego, hay varias versiones de ceviche a medida que avanzas desde México hasta Perú y Chile.

Algunos peces tienen parásitos desagradables. Los reguladores del USDA y de algunos otros países exigen que los peces que se consumen crudos por los humanos se hayan congelado profundamente el tiempo suficiente como para estar seguros, y esta es una buena idea.

Hay más mariscos que debes probar: hay numerosas variedades de almejas y ostras. Chino “cangrejo borracho”, mezclado en vino. En Grecia y Turquía, probé carpaccio de pulpo.

Daría una falta al cordero tartare, porque no es lo suficientemente diferente de la carne de res, y no puedo comer pollo crudo, a excepción del huevo recién puesto. El juego salvaje debe evitarse, ya que está sujeto a parásitos.

El cerdo criado y procesado de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria modernas en realidad no es más riesgoso que la mayoría de las otras carnes.

La principal preocupación era la triquinosis, pero ese no es realmente un problema en la carne ‘producida’ según los estándares modernos.
‘Mett’ (carne de cerdo cruda, un tanto toscamente molida, tradicionalmente sazonada con lighthly y servida con cebollas o cebollino y pan) es algo así como un elemento básico en gran parte de Alemania, por ejemplo. Ha sido por siglos

Los mejillones crudos, etc., son un poco arriesgados si se manipulan mal o no se vuelven frescos. Por otro lado, eso vale para cualquier carne cruda, son solo un truco más complicado que la mayoría. Y las ostras crudas son en realidad consideradas una exquisitez buscada en gran parte del mundo …

¿Huevos crudos? Si son razonablemente frescos y se manejan adecuadamente, no son un gran problema. Si los huevos producidos industrialmente son difíciles de asegurar. Si tiene dudas, compre huevos frescos producidos localmente de un pequeño productor en quien confíe. Tienden a ser mejores y provienen de aves mejor tratadas, de todos modos.

Lo mismo ocurre con el pollo. Tiene que ser fresco y criado, sacrificado y empacado por alguien que sepa lo que hace, con el consumo crudo en mente. Simplemente recoger una pechuga de pollo industrialmente ‘producida’ de 2 € / kg en su tienda de descuento local y comerla en crudo es probablemente un plan bastante estúpido.

La carne de órganos es algo de lo que estoy receloso al comer crudos, pero algunos lo comen y lo comen crudo por todo el mundo sin efectos nocivos muy pronunciados …

Lo que pasa es que ninguna comida es 100% segura, y la carne cruda de cualquier fuente es universalmente más susceptible a ser peligrosa cuando no se la trata meticulosamente durante todo el proceso que la carne cocida.

Pocos, en su caso, los tipos son francamente inseguros si proceden bien y se mantienen y tratan bien.

Hay excepciones: algunas carnes de órganos y mariscos contienen rutinariamente toxinas o parásitos que deben ser eliminados o destruidos por ciertos pasos de preparación, que a menudo incluyen cocinar de alguna forma …

Si se consume cruda de forma rutinaria en algún lugar del mundo, es probable que no sea muy riesgoso. Si es originado, mantenido y manejado apropiadamente.

Al igual que cualquier alimento, primero verifique si es seguro.

Steak tartare, filetes azules y carpaccio son casi clichés.

¿Y el pescado crudo? Sushi y ostras saltan a la mente.

Steak tartare también utiliza huevo crudo, por lo que se necesita doble seguridad. He comido / comido steak tartare varias veces y todavía estoy aquí.

La mayoría de las formas de charcutería son crudas, por lo que se aplica la misma lógica.

Nunca prepare nada, crudo o cocinado, con ingredientes malos?

Simplemente no vale la pena el riesgo. Diversas bacterias, virus y patógenos pueden causar enfermedades violentas a corto plazo. Las infecciones parasitarias pueden causar enfermedades a largo plazo y daños permanentes a muchos órganos y procesos en su cuerpo. Staph está en todas partes, y una bacteria muy persistente y persistente para eliminar de su sistema una vez que se introdujo. Y muchos de los tratamientos para tales afecciones tampoco son inofensivos, ya que causan sus propios problemas a corto y largo plazo.

Aquí hay algunos enlaces de fuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos, agentes infecciosos y consecuencias:

Enfermedades transmitidas por los alimentos: lo que usted necesita saber

http://www.fda.gov/downloads/Foo …

Sí:
Este chico no ha comido nada más que carne cruda durante cinco años | VICE | Reino Unido
Como verá en el artículo, también come carne podrida, así que ignore los comentarios de personas como Christopher Park y Noah Bernes.

La seguridad es más bien relativa y el abastecimiento y la manipulación hacen una diferencia, así como también el estado de tu sistema inmune (los niños, los ancianos y aquellos con sistemas inmunes debilitados son más susceptibles). Incluso el pollo se come crudo en algunos lugares de Japón. La carne de vacuno o el pescado mal almacenados o viejos pueden enfermarlo incluso cuando están cocinados.

Las carnes que se consumen más comúnmente son carne de res y peces de agua salada (los peces de agua dulce tienden a tener más parásitos pero pueden congelarse, lo que todavía estaría crudo)

Si cocina al aire libre, la carne de muchos animales, como la carne de vaca, el cordero y el cerdo moderno, generalmente es segura ya que el músculo es estéril debajo de la superficie para la mayoría de los patógenos. Los patógenos en la superficie son generalmente el resultado de perforar accidentalmente los intestinos que propagan E. coli. Además, si se come muy fresco (como el día de la matanza), no hay tiempo para que los agentes patógenos produzcan toxinas que lo enfermarán, aunque debe darle tiempo para que pase rigor mortis y sea agradable de comer. Entonces, el problema principal sería parásitos, que es común en el juego salvaje.

He comido sashimi de pollo y de caballo en Japón. El pollo estaba cortado en lonchas muy delgado. La forma tradicional de comerlo es con sumiso “pasta de frijol amargo” aunque también puedes comerlo con wasabi como sashimi de pescado. Estuvo bien, pero no particularmente interesante. Ciertamente no vale la pena el riesgo si no estás seguro de que el pollo no está contaminado. Por el contrario, el sashimi de caballo es delicioso. Me gusta la carne de caballo, y el sabor realmente sale cuando está crudo.

Algunas carnes sí
algunas carnes no.

con cortes de carne de res y otros animales, las bacterias patógenas no pueden penetrar el interior de los cortes.
Solomillo de buey cuando se corta y corta de manera adecuada y segura se puede comer crudo. No hay problema con algo como el sarro o las carnes africanas crudas pero sumergidas (Etiopía y Arethria que yo conozco) incluso carpachio.
Algunos podrían argumentar que estos platos contienen bacterias que matan elementos como especias o limón mostaza (propiedades antisépticas), pero he comido Sashimi de carne de res antes sin ningún mal resultado.

Ciertas carnes como el pollo también se pueden comer crudas, pero nosotros somos desaconsejables y nunca las recomendamos. En un restaurante tailandés debajo de nuestro restaurante (los mismos dueños) una vez vi cocinar un pollo crudo (tal vez calentado o cocinado), sumergirlo en una salsa y comerlo.
No sé si se enfermó, pero el tipo de bacteria que se encuentra en el pollo puede penetrar en el interior de la carne, por lo que se necesita mucha precaución.

Algunas carnes como la carne roja y el pescado se pueden comer crudas
Otros como el pollo crudo pueden contener bacterias dañinas, incluyendo Salmonella , Listeria, Campylobacter y E. coli que pueden causar intoxicación alimentaria

Hay mucha carne cruda que es lo suficientemente segura como para comer. No lo levante por el costado de la carretera y coma, pero si lo obtiene de una fuente segura (una restricción de alta calidad, por ejemplo), no solo es seguro, sino también delicioso.

Ver:
Carpaccio
Tartar de carne

La gente no comería estas cosas si no fueran seguras.

Los parásitos y las bacterias crean una tienda de carne cruda que es dañina para los humanos si no se procesa adecuadamente. La razón para cocinar la carne es matar bacterias y hacerlo más comestible

Técnicamente, sí, puedes comer carne cruda si está fresca, pero yo no recomendaría comer carne cruda, ya que la mayoría de la carne se corta y se envasa en una planta probablemente a horas y horas de distancia.

Lamentablemente, ninguno.
Todo está lleno de cholersterol, grasas saturadas (haciéndose grasa, propensas al ataque cardíaco y enfermedades crónicas) y las hormonas del estrés. Perdón por decir eso.
¿Por qué no cambias a comidas basadas en almidón con vegetales y frijoles en el lateral?

Tienen algo llamado “steak tartare”, que es carne molida cruda servida con diferentes tipos de especias y condimentos.

http://en.m.wikipedia.org/wiki/S …

Aunque nunca lo intenté yo mismo.

Esto varía de un país a otro. En Australia, la carne de vaca y el cordero se pueden comer crudos y Steak Sartare, así como Kibbeh Nayeh y Carpaccio son elementos seguros en el menú. Pero esto se debe a que el gobierno federal considera que el suministro de estas carnes está libre de salmonela y listeria.

En otros países, las regulaciones pueden diferir.

Si conociera al granjero, comería pollo crudo. Si conociera al granjero, comería carne de cerdo cruda. Si conociera al granjero, comería carne de res, cordero, ternera, cabra o pato crudo. Huevos también

Hay algunos tipos de pescados y mariscos, pez espada por ejemplo, que ni siquiera pensaré en comer crudo, pero la mayoría de la carne es un juego limpio si conoces tu fuente y no eres un marica.

¡Hola! Nada, para ser franco! Siempre tiene que estar bien cocido para matar o los desagradables que puedan acechar en la carne. Estoy realmente paranoico y es cómo hacerlo si alguna vez cocino mi propio plato. También he reducido drásticamente la carne en estos días, ¡simplemente no creo que su consumo sea lo suficientemente ético!

He comido huevos crudos (en mayonesa), cordero crudo (kibbe), almejas crudas y camarones

Sí, sushi, sashimi, tartare, carpaccio, kitfo y otros se comen crudos.