El gluten es un complejo proteico producido por plantas en la tribu Triticeae de hierbas. Esto incluye trigo, espelta, centeno, cebada y otros granos relacionados.
La gelatina es una proteína derivada de los tejidos conectivos de los animales, incluidos el cartílago, los tendones y tejidos similares.
La última vez que revisé, los animales como el ganado, las ovejas, los peces, etc., que producen gelatina no eran plantas de la tribu Triticeae, y por lo tanto no producen gluten.
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