Si me aparto de mis prejuicios personales como vegana y pienso en ello de forma racional, entonces puedo ver cómo comer insectos puede ser una mejora con respecto a comer carne de ave, pescado y carne roja por dos motivos:
1) Pueden comer una variedad más amplia de materia vegetal que las vacas, cerdos y pollos y hacer uso de alimentos para animales que de lo contrario se desperdiciarían. Este es uno de los mejores argumentos para comerlos desde una perspectiva estrictamente ambiental.
2) Los insectos tienen un sistema nervioso mucho menos sofisticado que cualquier otro animal que comemos, por lo que su capacidad de sufrimiento disminuye proporcionalmente. Como vegana, no dudo en golpear a un mosquito o usar un champú con copelas en mis hijos. Asesinar un grillo no es más o menos problemático desde una perspectiva ética.
Sin embargo, hay varias razones por las cuales todavía encuentro que comer grillos es problemático:
1) Es una matanza innecesaria de un animal. Es posible vivir de forma saludable durante toda su vida con una dieta basada en plantas. La barra ética se reduce cuando se mata un grillo en lugar de matar una vaca, un cerdo o un pollo, pero no se elimina.
2) La conversión de calorías basadas en plantas en calorías animales es necesariamente ineficiente debido a las leyes de la física. Desde una perspectiva ambiental, la manera más eficiente de convertir un acre de cultivos cultivados en seres humanos es consumir la comida directamente y eliminar al intermediario (el grillo en este caso).
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3) Alguna fracción de la población tiene dificultad para digerir los grillos y otros insectos. Las personas con alergias a los mariscos y crustáceos a menudo tendrán alergia a otros artrópodos como los grillos. Algunas personas que no tienen alergias a los mariscos también encontrarán que los insectos son difíciles de digerir. Caigo en esta categoría. Probé una barra de proteína de harina de grillo * y tuve un malestar estomacal y sensación de ardor en la garganta durante aproximadamente 24 horas después.
En resumen, si pudiera mover una varita mágica y hacer que todos los que actualmente comen vacas, cerdos y pollos elijan comer grillos, lo haría sin dudarlo. Considero que es significativamente menos malo que matar a miles de millones de mamíferos y aves más inteligentes. Todavía no es tan bueno desde el punto de vista ético o ambiental como vegetariano o vegano.
* Aunque he sido vegetariano desde que nací, comí carne durante aproximadamente dos años (2010-2012) como experimento. Durante ese tiempo, me hice amigo de los fundadores de Evo bars y pude probar una muestra de sus barras de proteína de sabor PB & J. Ellos son muy sabrosos Me decepcionó que tuve una reacción física tan fuerte a los bares.
