La comida india también se ve afectada por numerosas naciones diferentes. Es conocido por su amplia gama de platos y su utilización liberal de hierbas y sabores. Los estilos de cocina cambian de un lugar a otro. El trigo, el arroz Basmati y los latidos del corazón con chana (gramo de Bengala) son elementos esenciales de la rutina de alimentación india.
La variedad es la sal de la vida y la India lo conoce como el mayor productor de especias del mundo. Sin embargo, algunas de las especias de comida india más tradicionales no provienen de la India. Por ejemplo, el azafrán fue introducido por los comerciantes griegos, romanos y árabes.
La comida india tiene que ver con el equilibrio del sabor. Para hacer una comida india correctamente, debe tener los 6 sabores diferentes: salado, amargo, dulce, agrio, picante y astringente, con uno o dos de ellos realmente brillantes.
La comida india se puede clasificar en 3 categorías según el sistema alimentario de la India : Saatvic, que consiste en jugo fresco y vegetales, supuestamente lleva a un estado de conciencia más elevado; Raajsic, que consiste en alimentos picantes y grasos, es el centro de movimiento y actividad; y Taamsic, para licor y carne, tiene el propósito de despertar sentimientos negativos.