¿Cuál es una buena receta para la salsa de mantequilla de limón y pimienta?

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de perejil fresco, picado

60 ml de vino blanco

1 cebolla pequeña, picada finamente

jugo de 1 limón

sal y pimienta para probar

Método

En una sartén agregue la cebolla picada, el jugo de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta y el vino blanco.

Cocine hasta que el líquido se reduzca un poco, luego agregue la mantequilla. Revuelva y cocine por otro minuto mientras revuelve.

Salsa de mantequilla de limón:

Ingredientes

1 taza de vino blanco seco

3 limones, pelados y descuartizados

2 cucharadas de ajo picado

1 cucharada de chalotes picados

1 cucharadita de sal

3 vueltas de pimienta negra recién molida

1 plato de salsa Worcestershire

1 pizca de salsa de pimiento picante

1/2 taza de crema espesa

1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada, a temperatura ambiente

1 cucharada de perejil fresco finamente picado

Direcciones

Caliente una sartén grande no reactiva a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el vino, los limones, el ajo y los chalotes. Cocine por 3 minutos, rompiendo y machacando los limones con un batidor de alambre. Agregue la sal, la pimienta, el Worcestershire y la salsa picante y cocine hasta que la mezcla esté algo espesa, durante aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema y cocine por 1 minuto. A fuego lento, bata la mantequilla unas palmaditas a la vez. Cuando se haya agregado toda la mantequilla, retírela del fuego, pero continúe batiendo hasta que toda la mantequilla se incorpore a la salsa. Cuele la salsa, presionando todo el líquido en un tazón. Revuelva en el perejil. Sirva de inmediato o manténgase caliente durante unos minutos hasta que esté listo para usar.