¿Qué sustituye a la harina de papa en una receta de pan?

La harina de patata es esencialmente almidón puro. Si puedes conseguir cualquier otra forma de almidón que haga las cosas bien. El almidón de maíz fe o el almidón de tapioca servirán. ¿No es así, Quora Usuario?

La harina de papa, también conocida como almidón de papa, es una harina de textura fina y sin gluten, hecha de papas cocidas, secas y molidas. Se puede combinar con otras harinas para hacer pan para producir pan con una miga húmeda. La patata cuatro generalmente se usa como espesante.

Como un espesante
Para sustituir la harina de papa como espesante, puede usar cantidades iguales de almidón de maíz
O harina de tapioca
O Arrowroot

Para la cocción general
Si está buscando otra harina libre de gluten, puede usar harina de arroz
O harina de quinua.

Para hornear pan:
Puede sustituir 5/8 de taza de harina de papa por cada taza de harina para todo uso.

La mejor manera de hacer sustituciones al hornear sin gluten es haciendo coincidir el peso de sus ingredientes. Es posible que deba ajustar la humedad en sus recetas según la harina que use. Esto podría requerir algo de experimentación de tu parte. Si parece que no puede obtener esa receta correctamente y sus productos horneados salen gomosos en el medio, es posible que su horno no esté tan caliente como dice. El grado de gominidad de lo que elaboras también puede determinarse mediante diferentes harinas. Una vez más, si no estás satisfecho con la forma en que sale tu comida, es posible que necesites experimentar.

Estoy de acuerdo con Roben.

La harina de papa se usa como espesante, agrega sabor y textura a alimentos como pasteles, panes y galletas. Es un sustituto popular sin gluten para los cocineros judíos y para la harina regular a base de trigo.

El punto de usar la harina de papa es que retiene la humedad algo mejor que la harina de trigo. Usarlo ralentiza el envejecimiento del pan.

Podrías sustituir harina de avena para lograr el mismo fin. La avena, sin embargo, tiene un sabor más fuerte que la papa, por lo que podría haber alguna diferencia en el sabor.