Estados Unidos es un país joven y, como tal, tiene muchas de sus recetas adaptadas de las raíces de sus inmigrantes. Sin embargo, hay algunos platos que son comunes en la región sur del país y que puede que no encuentres bien en otros lugares. Esto se debe a la influencia de nuestros antiguos esclavos que tenían muy pocos ingredientes y utensilios de cocina y tenían que sacar el máximo sabor de lo que tenían.
Perfecto pollo frito en masa. Sí, puedes pensar que puedes hacerlo, pero para que el bateador tenga la consistencia perfecta, no demasiado pesado o pespunteado, perfectamente crujiente afuera sin ser pegajoso por dentro, el pollo todavía jugoso pero bien cocido, y hacerlo consistentemente siempre es un habilidad real
Gumbo y jambalaya. Con orígenes como guisos franceses, los ingredientes locales y las especias utilizados en cocina cajún o criolla de influencia africana los hacen únicos. Estos platos son guisos a base de arroz que a menudo contienen salchichas como uno de los componentes de la carne, e incluyen la “trinidad” de verduras: apio, cebollas y pimientos. Un buen gumbo es un marrón rico pero no demasiado grueso, y el jambalaya a menudo es rojo y los tomates proporcionan el color. Gumbo y jambalaya son tan variados en su sabor como los cocineros que los preparan.
Pan de maíz. Un acompañamiento para la mayoría de las comidas sureñas, tan omnipresente como una baguette en una mesa francesa. Aunque todavía hay discusión sobre si el pan de maíz debe ser dulce o salado.
Ostras Rockefeller. Un plato inventado en Antoine’s Restaurant en Nueva Orleans, es ostras cubiertas de verduras (hasta el día de hoy nadie conoce la receta, pero la familia jura que no es espinaca) y pan rallado, y horneado. Es sublime
