Los sabores amargos como el del café y el alcohol son, de hecho, sabores adquiridos. Cuando somos bebés, nos gusta lo dulce, rechazando muchos otros gustos, como ácido (¿alguna vez miráramos la cara de un niño pequeño después de probar por primera vez una gota de jugo de limón?).
Una combinación de cómo nos desarrollamos y maduramos, las experiencias que tenemos, el tipo de ejemplo social que vemos, las propiedades de “recompensa” de algunos alimentos y nuestra propia genética conforman nuestra adquisición, o no, de otros gustos.
A medida que crecemos, experimentamos más alimentos y gustos. Si el contexto familiar y social es, digamos, experimental y de mente abierta, uno podría probar más cosas y decidir preferencias de desagrado.
Un amigo mío le dio a su hijo su propio rincón en el jardín y una vez, cuando tenía 4 años, lo escuché preguntar si podrían obtener alcachofas en la cena de su montón de verduras. Ahora tiene 10 años y está muy interesado en cosas como las ostras y los caracoles, que proviene de una combinación de su contexto familiar, su interés y su gusto por los nuevos gustos.
Asimismo, hay algunas pruebas de que a algunas personas no les gusta el olor y el sabor del cilantro y es genético.
Sin embargo, otros pueden encontrar que sus propias preferencias re huelen, etc. anulan su contexto social, por ejemplo, uno de mis amigos bengalíes que odia a los peces, su olor y su apariencia, ¡y nada puede hacer que los casi 50 años lo intenten! Esto es muy inusual para una persona bengalí.
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El café puede ser un gusto adquirido por sus propiedades de “recompensa” como estimulante.
Puede estar seguro, por lo tanto, no todos nosotros encontramos que el café es repugnante. Igualmente, eres libre de agradar o rechazar todo lo que desees. Las razones son específicas para usted, si está buscando una explicación.
