¿Por qué los británicos desconocen cuán malo es el pan en el Reino Unido, especialmente el pan en los supermercados?

Aunque pareces centrarte en Inglaterra con respecto a la falta de calidad del pan, he visto lo mismo en Canadá, Estados Unidos, Alemania, Italia y Austria. Aquí hay una breve reseña de cómo se elabora el pan a partir de los ingredientes de la harina, la levadura, la sal y el agua: cómo se elabora el pan
Parece lo suficientemente simple como para hacer pan de buena calidad, si tomara ingredientes de buena calidad. Pero la harina, que contiene al menos algo si no mucho trigo (en Alemania a menudo también algo de centeno) no es el mismo producto ahora de lo que era cuando tu abuela hacía pan. Los científicos de alimentos han utilizado la hibridación forzada en los años 60 y 70 para producir trigo Clearfield. Desde la década de 1980, el trigo Clearfield es la principal forma de trigo que se cultiva en todo el mundo, porque a los agricultores les gustan los hábitos de crecimiento (no importa si es saludable para usted o no). Esto es lo que ha cambiado la calidad del pan. Lea este blog: Lecciones de la Conferencia contra el envejecimiento de 2012 en Las Vegas … Del trigo a la enfermedad autoinmune y la obesidad.
y, si te gusta, sigue los enlaces que te brindan más información de fondo.
Según el Dr. William Davis, autor del libro “Trigo de vientre: Pierda el trigo, pierda peso y encuentre su camino de vuelta a la salud”, la concentración de gluten del trigo de Clearfield se ha multiplicado por 7 en comparación con el trigo con el que tu abuela horneaba pan. Esta es la razón por la cual no como grano, pasta o cualquier alimento procesado que contenga trigo. Al evitar el trigo en cualquier parte del mundo, evitarás que el colesterol LDL se oxide, lo que causa radicales libres, hace que tus vasos sanguíneos crezcan más rápido y te enferma más rápido. ¿Por qué debería comer trigo en forma de pan o cualquier otra cosa solo para envejecer más rápido y obtener enfermedades autoinmunes como la intolerancia al gluten? Prefiero verduras, ensaladas y frutas ligeramente cocidas.

Yo creo que es subjetivo realmente
Diría que hay razones prácticas y culturales para ello, a diferencia de que los británicos son incapaces de preparar un pan de buena calidad.

Gran Bretaña no tiene esa cultura de ir a la panadería por la mañana para comprar pan recién horneado todos los días. La gente en las ciudades de ritmo más acelerado apenas tiene tiempo de tomar su expreso de Starbucks durante las prisas de la mañana para ir a trabajar. Por lo tanto, uno podría argumentar que ya no tenemos esa cultura gastronómica centrada en la familia en la medida en que una vez lo hicimos (excepto tal vez un domingo), y de hecho muchos otros países la consideran sagrada.
En segundo lugar, ahora tenemos una cultura corporativa dominante y lamentablemente hemos perdido una gran proporción de comerciantes independientes (panaderos, fruteros, carniceros, etc.) a favor de comprar todos nuestros comestibles por medio de una ventanilla única a precios competitivos.

Una vez dicho esto, la mayoría de los supermercados grandes tienen una sección de panadería donde puedes comprar pan de trigo, panes multigrano, varios tipos de pan francés e italiano, etc. El problema es que deben consumirse dentro de uno o dos días. Esto no es práctico cuando el británico promedio elige comprar 1-2 veces por semana.
Los tipos de panes a los que supongo se refieren (panes de pan / lote, pan blanco mediano, etc.) se prestan muy bien a la preparación del almuerzo estándar británico envasado en sándwich para los miembros estándar 2.7 de la familia que lo consumirían, y tiene un vida útil media de 5-7 días.

Además, disfrutamos muchísimo de las tostadas. ¿Has intentado hackear un pedazo de pan de un pan desmenuzable e intentar meterlo en una ranura típica de tostadora? Es posible que luego extraiga quirúrgicamente su holocausto. La mayoría de las tostadoras y tostadoras están diseñadas de forma óptima para nuestros panes tipo pan integral.

Y no estoy del todo seguro de lo que quieres decir con “malo”. ¿Quieres decir que sabe mal? ¿O te refieres a que los ingredientes / conservantes son malos? Se podría argumentar que ningún pan es bueno para ti. Yo personalmente elijo no comerlo. Pero en lo que respecta al sabor, generalmente vemos el pan como un recipiente saciante para cosas mucho más grandes, tales como carnes, pastas dulces y saladas y sopa / guiso, etc.

Así que por más que disfrutemos el olor y el sabor del pan casero directamente del horno, creemos que nuestras opciones de pan realmente no son para nada malas. ¿No has escuchado la expresión británica, “es lo mejor desde el pan rebanado”?

Como con la mayoría de los asuntos culinarios, Gran Bretaña lidera la elección. Tal vez debido a la escasez histórica de alimentos sabrosos en el Reino Unido, en los últimos cincuenta años ha habido una afluencia de ideas e ingredientes de todo el mundo, lo que ha resultado en que Gran Bretaña tenga una de las cocinas más diversas del mundo.

Esto es igualmente cierto cuando se compra pan. Hay pan envasadas en masa, de bajo precio y de denominador común, producido en masa, disponible en el supermercado, tal como lo hay en cualquier otro país, pero al menos no es tan dulce como el producto equivalente que usted compra en los EE. UU. seco como las cosas que obtienes en Europa Central.

Los británicos generalmente tienen una mayor variedad de panes artesanales que la mayoría de las otras naciones. En Italia puedes comprar sabrosos panes italianos como ciabatta, en Francia puedes comprar baguettes, en India chapati y naan, pero solo en Gran Bretaña obtienes una amplia selección de todos ellos. Aléjese del pasillo del supermercado y visite el mostrador de delicatessen o, mejor aún, una panadería independiente.

Me pregunto acerca de la nacionalidad de la persona que hizo la pregunta. Al menos en Londres y en muchos lugares en el exterior, hay un pan excelente, mucho mejor que en muchos lugares de Francia hoy en día. La panadería de Gail (SE London) tiene todo tipo de masas agrias, harinas inusuales, sin gluten, etc. Casi siempre hay panaderos artesanos en los mercados de las calles y los agricultores, y en muchas ciudades. Sí, sus productos son más caros que el pan de supermercado, pero a menudo es posible comprar pan decente horneado en el lugar en muchos supermercados, incluso en los Super Discounts de Alemania, si se mira. Mi teoría (sin literatura para respaldarla) sobre lo espantoso y paternal es que, en parte, los británicos desarrollaron el gusto cuando muchas personas tenían dientes terribles …

Primero, algunos británicos no viajan y solo saben lo que ya tienen. Tipos similares de estadounidenses creen que “rebanadas de alimentos procesados ​​de queso pasteurizado” son de hecho queso.

En segundo lugar, algunos no pueden pagar ninguno, pero el pan más barato. El pan de alta calidad cuesta más. Hay un mercado para pan barato y ese mercado se está cumpliendo.

Tercero, no has mirado muy lejos si piensas que todo el pan en el Reino Unido es de bajo grado. Puede obtener de todo, desde baguettes de estilo francés a pumpernickel Westfalian importados de Alemania.

No generalizar frente a hechos contradictorios; te hace parecer ignorante.

Ahora es más fácil conseguir un buen pan en Londres que en la Francia rural, donde también paso mucho tiempo. Pero eso es porque muchos de nosotros somos conscientes de lo malo que es nuestro pan.
El pan industrial rebanado en blanco recibe la peor prensa. Es una abominación, pero la economía de su producción significa que es el pan más barato a menudo menos de 50 p por un pan de 800 g. Está hecho de trigo británico relativamente suave con una alta proporción de levadura, un tiempo de maduración breve y mucha agitación mecánica.
Prefiero pagar £ 3.50 por una hogaza de 1 kg de masa fermentada de mi panadería artesanal local. Casi 7 veces el precio y vale la pena cada centavo. La masa se fermenta con un cultivo (un fermento) derivado de levaduras naturales y bacterias en la harina, madura durante muchas horas y está lleno de sabor. Está hecho con una mayor proporción de trigo muy duro (alto contenido de gluten), a menudo de Canadá.
Los supermercados también venden una amplia gama de panes de aspecto artesanal. Son la mitad del precio de los panes del verdadero panadero, pero sería una estafa a la mitad de eso. La masa no está madurada adecuadamente. La llamada “masa fermentada” tiene una pequeña proporción de levadura natural añadida a una masa preparada industrialmente y no tiene ni la picadura ni el sabor del artículo genuino.

Encuentro que este artículo de artesano falso vendido por los grandes supermercados es aún más ofensivo que el blanco. Al menos, el blanco rebanado no pretende ser otra cosa que lo que es.

El pan “rebanado en blanco” de los supermercados o supermercados británicos estándar es de hecho un horror insípido y sin forma, que se comprime en la masa bajo la más mínima presión. Desafortunadamente, a menudo también se usa en sándwiches preenvasados.

Supongo que cumple el mismo papel culinario que una bola de masa hervida checa, o polenta italiana: una tableta de carbohidratos baratos y convenientes que amplía las demás cosas que se comen con ella.

La historia de esto es que los cultivos de trigo británicos han producido regularmente harina con niveles de proteína más bajos que los requeridos para producir panes realmente buenos, y esto ha creado, sin rodeos, una menor expectativa. (Afortunadamente, esto ha cambiado en los últimos 40-50 años, con cambios en el trigo cultivado y mayores importaciones de granos con mayor contenido proteico).

Pero no es todo condenación y oscuridad. Personalmente, tengo la oportunidad de elegir una enorme variedad de panes de alta calidad en las tiendas británicas, con un conjunto de opciones que hacen que el dolor de la panadería francesa parezca anémico y desproporcionado.

Nunca quise decir esto en Quora pero WTF ??? Los británicos ( ¿te refieres a inglés?) Son conscientes de cuán malo es el pan rebanado blanco procesado y barato , pero desafortunadamente las personas que tienen que comprarlo / conseguirlo de los bancos de alimentos se han visto obligados a pagar salarios bajos y la pobreza. Mi padrastro se quejaba constantemente de este pan de la posguerra, esta abominación en rodajas blancas. Fue hecho debido a problemas de racionamiento, escasez y entrega. Nunca lo tuvimos en casa, y solo lo he comido en sándwiches comprados. Mi trabajo de verano hace treinta y cinco años era aprendiz de panadero. El blanco rebanado barato se hizo automáticamente en una fábrica en la panadería. Fue un pan de muchos. Solo recuerdo hacer baguette después de baguette (después de baguette). – Un sábado, nueve bolsas de francés. Además, decir que Británico parece estar ignorando la fabulosa cocción de Escocia e Irlanda del Norte (o al norte de Irlanda)
Si quieres quejarte de cualquier cosa británica, lager. Me fui del país hace años y no tengo intención de volver, pero hay un pan muy bueno en Gran Bretaña, sin duda mejor que cualquier cosa que los franceses tengan. 😉
Ahora, me pregunto qué nacionalidad escribió esta pregunta. Estoy interesado.
Editar:
No todo el pan procesado con chorleywood es malo. Me gustan los Warburton, no es pastoso, es para TOSTAR.

Muchas personas son muy conscientes. En nuestro hogar, la máquina de hacer pan está en uso constante, impulsada por mí. El pan del supermercado tiene una gracia salvadora: se mantiene. El mejor pan francés está rancio en 4 horas, no comestible en 8. Los panaderos de la calle han ido en gran parte a la pared (como resultado, se podría decir, de algunas relaciones profundamente corruptas entre ciertos partidos políticos y las cadenas de supermercados), de modo que el Los británicos no pueden salir a buscar un pan fresco, como es el caso en muchas partes de Francia.
Entonces, en pocas palabras, varias personas hacen las suyas. Encuentro cierta ironía en el sentido de que nuestro pan favorito es una receta llamada “pan francés” hecho durante la noche y que llena el hogar con el cálido aroma del pan recién horneado a tiempo para el desayuno. Como lo hicimos en Francia.

El pan producido en masa en el Reino Unido es poco imaginativo y poco brillante, al igual que sus hermanos en América … excepto que los panes estadounidenses tienden a ser dulces y tienen una vida útil extraordinaria, deben ser todos los conservantes y el jarabe de maíz.
No importa a dónde vaya, si desea un gran pan, uno debe hacerlo uno mismo o comprarlo de un especialista y comerlo dentro de 2 días.

No sé, ¿he estado comiendo pan malo durante 70 años sin darme cuenta?
¿Quiere decir que todo el pan de todos los vendedores vendidos a los 64 millones de personas en Gran Bretaña de probablemente 200 o más países es uniformemente malo y nadie lo ha notado?
Si ayuda mi pan malo favorito es el “Warburtons Toasty” Esto viene en una forma rectangular práctica – para caber en la tostadora euro y las latas de bocadillos de los niños y trabajadores que se ven obligados a comer el pan malo británico. En mi opinión, es excelente cuando se rodea de tocino y se comporta maravillosamente cuando se corta a los soldados que como con mis huevos cocidos. También está disponible por £ 1 por pan en la mayoría de los supermercados
Estaría agradecido si el interlocutor nos dijera qué pan deberíamos comer y por qué es mejor

Preguntas como esta devalúan a Quora. Hay muchas preguntas que esencialmente dicen:

“Tengo un prejuicio / mi país hace las cosas mejor que los tuyos / Tengo una idea preconcebida / alguien me dijo una vez algo que acepto sin pensarlo / vi en una película que mostraba cómo eran las cosas hace cincuenta años / tuve una sola experiencia una vez que supongo que es típico. ¿Comentarios?

Gran Bretaña tiene pan particularmente malo? Disparates. He vivido en Alemania, Estados Unidos y Gran Bretaña, cada uno durante al menos cinco años. Por pura variedad de panes en un típico supermercado de cadena nacional, recomendaría las tiendas británicas todos los días y dos veces los domingos.

El pan en mi supermercado local en Gran Bretaña es excelente.
Hay alrededor de 30 variedades para elegir y está recién horneado en las instalaciones, al igual que cuando las panaderías locales hicieron lo mismo. Hay alrededor de 20 variedades de panecillos recién horneados, crujientes, bagels, etc. para elegir también.
He viajado a la mayoría de los otros países y el pan del Reino Unido tiene lo suyo con los mejores.
Sin embargo, otra molesta pregunta de suposición de barrido tipo Quora que no muestra ningún conocimiento real del tema.

Buen dolor, vuelan cosas de todo el mundo. Puedes comprar casi cualquier tipo de pan en Inglaterra, desde cualquier parte del mundo. Vivo en Francia, y no se puede comprar un buen pan de molde en la mayoría de los puntos de venta, porque tienen tiendas de pan “boulangers”, que casi siempre venden pan fresco recién horneado.

Pero; siento que la técnica del pan / harina / ha cambiado y la actitud comercial. Por ejemplo, el pan rebanado en Inglaterra (subjetivamente) es muy superior en Inglaterra al pan en rebanadas en Francia.

Si vas a una tienda de pan, que se ocupa de cosas extranjeras, encontrarás todo lo que quieras.

En Francia, por ejemplo, no puedo encontrar muffins que sean comparables a los muffins ingleses. Y sheesh, la distancia que tengo que ir para bollos …

Todo es subjetivo a tu gusto.

Yo defiendo la cocina inglesa para los chauvanistas franceses, que dicen que toda la comida inglesa es basura. Pero a cambio defiendo que los franceses saben mejor sobre cómo comer.

Bueno, si sabes dónde comer y creciste con personas que saben cocinar, sabrás …

Lo mismo con el pan, en ambos países. Pero incluso después de 20 años en Francia, todavía prefiero, incluso el pan de supermercado en rodajas de Inglaterra.

Los baguettes cocinados al horno adecuados y el pan “cualquiera” se está volviendo cada vez más disponible en Inglaterra, nunca me decepciona cuando vuelvo. Solo tienes que mirar un poco más.

¿Quién escribe preguntas como esta? Pan británico es fabuloso! Oh, claro, el pan de supermercado blanco de bajo costo es tan anémico como el mismo producto que se vende en muchos países, pero los panes recién horneados sin cortar son maravillosos. ¡Maravilloso!

Esta es una generalización general.

Tradicionalmente, los países europeos con el mejor pan y la mejor gama de panes eran Alemania y el Reino Unido (en ese orden).

Creo que parte de eso se perdió en el Reino Unido gracias al pan industrializado, pero eso está cambiando rápidamente y muchos estilos más tradicionales están regresando.

Aunque son bastante populares en el Reino Unido, no me gustaría estar restringido a la variedad de estilos de pan disponibles en la mayor parte de Francia e Italia.

El pan francés es mucho más agradable que el pan inglés, pero solo cuando se come a las pocas horas de la cocción. Trate de comparar un trozo de baguette francés con una porción de Hovis dos días después de que lo haya comprado y luego dígame qué es mejor. Los estilos de vida modernos no nos dan muchas oportunidades de ir a la panadería cada mañana, por lo que el pan inglés a menudo es la mejor opción. Me temo que las recetas de pan son un compromiso del sabor contra la durabilidad.

Tampoco nos gusta poner demasiada azúcar o sal en nuestro pan como hacen otros países. Si está acostumbrado a comer pan dulce o salado, puede encontrar que el nuestro es suave porque no está acostumbrado a probar el sabor real del pan.

Cuando era muy pequeña en el Reino Unido rural, compramos panes crujientes frescos de una panadería adecuada. Luego llegaron los supermercados a principios de los 60’s con el pan de Chorleywood method (relleno de levadura) y todo estaba perdido. Las grandes ventajas son que es cuadrado y cabe en cajas de sándwich, lleva bastante tiempo y … bueno, eso es todo. Las desventajas son que sabe mal en el peor de los casos y, como mucho, como papel higiénico.
La mayoría de las personas no recuerda una vez antes de los supermercados 🙁

En el lado positivo, sé que varios de mis colegas (masculinos) compran harina de un molino y hornean su propio pan. También hay un resurgimiento de los panaderos artesanales en la mayoría de las grandes ciudades.

(Y sí, la baguette francesa no es lo que era, pero al menos está hecha con ingredientes garantizados a un precio garantizado).

El pan desagradable barato tiene un propósito.

Para aquellos con presupuestos ajustados, de los cuales hay muchos, hace exactamente lo que dice en el paquete.

Para los supermercados, es un líder increíble en pérdidas. ¡La mayoría de las personas compra pan, les pide pan barato y llena sus canastas de camino a las cajas!

¡El pan artesano está disponible en el Reino Unido y es bueno!

He estado viajando a los EE. UU. Durante los últimos treinta años y por una buena parte de eso, encontré que el pan que se vende en los supermercados estadounidenses es inferior a todo lo que podía obtener en el Reino Unido.

¡Los tiempos están cambiando en ambos países! Pero aún tomaré el pan del Reino Unido sobre el pan de EE. UU.