¡No! El sabor del vino es altamente subjetivo y personal. Además, el proceso de probarlo, en realidad se trata de husmearlo pero, de repente, es la belleza de todo. No lo hagas científico. Mantenga una forma de arte. Eso es realmente lo que es.
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Los análisis utilizados para determinar la calidad del vino (de hecho, lo que puede determinarse cuantitativamente) utilizan la espectrofotometría. Hay una batería de análisis en torno a un ensayo de precipitación de proteínas desarrollado por el profesor Douglas Adams de UC Davis que determina la densidad del color, la densidad de taninos y el contenido fenólico total. Dicho esto, un vino puede tener grandes cantidades y todavía sabe a mierda por otros motivos.
La nariz electrónica se ha utilizado para detectar alimentos en mal estado, pero he probado cientos de vinos con una buena nariz que no sabía bien.
Sin mencionar que la cata de vinos es muy subjetiva.
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