Si estás hablando desde un punto de vista norteamericano, nosotros irlandeses usamos parte del lomo y el vientre dejando el gorro gordo puesto y en días pasados incluso tenías huesos pequeños de cartílago. Ahora lo extienden.
Siempre lo curamos, a veces una cura seca a veces una cura húmeda pero nunca se fuma. Si quieres tocino ahumado, tienes que comprar tocino o paquetes de lonchas que específicamente se fuma antes de la palabra loncha o tocino.
También hacemos el tocino americano “normal”, pero lo llamamos tocino rayado. También necesita comprar versiones específicas ahumadas de esto para obtener una coincidencia cercana al tocino norteamericano.
Vivo en Vancouver ahora y una compañía llamada PC (selección de presidentes) importa lonchas de Irlanda (puerco irlandés tal vez no curado irlandés) y estas son una combinación cercana, pero nada mejor que la carne de Irlanda. Nuestra carne de cerdo, pollo, cordero, ternera, venado, conejo y pretyy producen mucho de calidad superior y renombre mundial, especialmente en comparación con la carne habitual que cualquiera puede comprar en tiendas y carnicerías comunes.
¿En qué se diferencian las lonjas irlandesas del tocino común?
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