¿Cuál es la diferencia entre tocino, panceta y jamón?

Prosciutto – jamón de estilo italiano hecho de patas traseras curadas de un cerdo puede ser cotto (cocido) o crudo (curado pero no cocido).

Prosciutto cotto

Prosciutto crudo

Pancetta-bacon derivado de la barriga de cerdo, específicamente de origen italiano, hay numerosas variantes disponibles que pueden ser ahumadas o sin ahumar, hechas en rollos o planas.

Pancetta roll

El producto de carne de tocino derivado del cerdo curado puede ser ahumado o no puede ser de la espalda, el vientre o las mejillas del animal.

Jowl Bacon

Alice Twain tiene una muy buena respuesta. Pancetta, es básicamente un tipo de tocino curado encontrado en Italia y exportado en todo el mundo. Proporciona un sabor abundante y suculento a los alimentos, y yo uso panceta en cubitos en varios platos que no requieren un sabor ahumado. Prosciutto es jamón curado en rodajas finas y Alice tiene una buena descripción de los tipos y variedades. El jamón crudo se puede comer como un producto terminado, consumido con otros alimentos y quesos como aperitivo, y es excelente para envolver el solomillo de cerdo, las patas de pollo, rodar en chuletas de pollo y una cantidad casi infinita de usos adicionales. Bacon tiene casi tantas variedades. El tocino es panza de cerdo procesada que a veces se perfora e inyecta con sabores, se fuma, se cura con sal o se procesa en sus jugos naturales antes de rebanar. Puede ser en rodajas finas o gruesas, cortado en cubitos, utilizado como envoltorio y sartén con el desayuno. Mi favorito involucró 2-3 tiras en una hamburguesa. Bacon tiene un atractivo universal en los Estados Unidos, y conozco a muchas personas que piensan que el tocino va con todo. ¡Están cerca!

Pancetta, simplemente se cura pero no se fuma.

El tocino se puede curar o no curado, pero se fuma.

Prosciutto es muy diferente de tocino o panceta, pero creemos que se vuelve confuso porque las palabras prosciutto y pancetta pueden sonar similares a nuestros oídos no italianos. El jamón se hace de la pata trasera de un cerdo (es decir, el jamón), y fuera de Italia, llamarlo prosciutto indica un jamón que se ha curado.