Depende de cuánto lo calientas.
La mayoría de las moléculas funcionarán bien hasta aproximadamente 40 grados centígrados, por encima de lo cual algunas cosas comenzarán a romperse y alrededor de 78 grados el alcohol comenzará a vaporizarse.
Pero de todos modos las nutriciones y la energía en el vino, no compensan los daños del alcohol. Así que bebe vino porque lo desees, no por algunos rastros de nutrientes.