El arroz inflado no es particularmente difícil de hacer, sin embargo, en un hogar moderno puede ser difícil. En las aldeas de la India, utilizan estufas de leña comunes que alcanzan altas temperaturas y utilizan grandes sartenes de hierro medio llenas de arena. Una vez que la arena está muy caliente, mezclan el arroz crudo (el arroz blanco, el arroz integral no importa) y siguen mezclándose hasta que el arroz se hincha. No se necesita aceite, aunque algunas personas pueden mezclar un poco de aceite con el arroz.
La esencia del arroz inflado es similar a la fabricación de palomitas de maíz … rodeando el arroz con temperatura muy caliente para que la poca humedad restante dentro del grano se convierta en vapor en muy poco tiempo y explote el almidón circundante en la crujiente estructura crujiente de palomitas de maíz, arroz inflado, channa dal inflada, mijo inflado, etc.
Todo el maíz no produce buenas palomitas de maíz. Como el maíz pop es producido por el aire caliente que rodea los granos de maíz, una cantidad bastante buena de humedad retenida es esencial. Sin embargo, el arroz no contiene tanta humedad, por lo que se necesita más calor en muy poco tiempo. La capacidad térmica de arena aquí ayuda a impartir una gran cantidad de calor a los granos de arroz, produciendo un buen arroz inflado. Freír arroz en aceite puede dar un resultado similar pero diferente.
Nota: Kelloggs Rice Krispies no es arroz inflado. Por lo que yo entiendo, una pasta hecha de arroz se moldea a máquina como gránulos de arroz y luego se hornea en un horno caliente.