Están bien … sin duda es mejor que morir de hambre si no tienes nada más. Un desastre de ardillas, sin embargo, puede hacer un buen guiso, o ser a la parrilla.
No se comen mucho, más en los EE. UU. Que en Europa, y no tienen mucha carne en ellos. También toman una cierta cantidad de cuidado en la limpieza, ya que tienen glándulas odoríferas que muchos prefieren eliminar antes de comer. Las glándulas, si se dejan en la ardilla, pueden agregar un sabor gamey que algunos, aunque no todos, encuentran objetable.
