Obtener una pechuga completa. Debería ser de aproximadamente 14 libras.
Aplicar el frote seco de elección. Yo uso esto: 
No te molestes en recortar; quieres toda la grasa Pon la falda en una rejilla. Coloque la rejilla dentro de una sartén profunda (una falda de 14 libras hará que aproximadamente 1 pulgada de profundidad de grasa).
Poner en el horno, tapa de grasa, a 225 grados centígrados. Asar por 1 hora por libra, o hasta que la temperatura interna alcance los 195 ° F.
Terminarás con:
Ah, y como muestra la imagen, corte contra el grano muscular.
