El mejor plato debe ser sabroso y saludable, que incluya todos los elementos esenciales y vitaminas. El plato también debe ser apto para comer a diario.
Todas estas cualidades están en el plato llamado Dal Baati Churma de Rajasthan.
Este plato incluye todos los elementos esenciales.
La comida Rajasthani está incompleta sin la mención del famoso Dal-Baati-Churma.
Consiste en panes redondos baatis o en hojuelas cocidas sobre leña o sobre kandas (es decir, tortas de estiércol de vaca) como se hace en las aldeas.
Baatis se puede hornear en un tandoor de gas o en un horno eléctrico también. Pero una cosa común para los baatis, independientemente de su técnica de cocción es que siempre se sirven sumergidos en ghee acompañados con panchmel o panch kutti dal y churma.
El dal se cocina con ghee, los masalas en el dal se fríen en ghee y se mezcla más ghee en el dal antes de servir.
A menudo se hace un gran lote de baatis y parte de la masa se deja sin sal.
Esta masa sin sal luego se moldea en rondas y se fríe en ghee. Más tarde, estos baatis fritos se trituran y se mezclan azúcar o azúcar moreno para hacer un postre dulce: churma.
Los tres juntos, por más simples que suenen, son una comida muy abundante. Ningún menú festivo o de boda de Rajasthani está completo sin esta popular receta.
En las aldeas, las personas comen a diario para completar una dieta equilibrada.
Uno puede comer según su barriga o probar solo churma y dal o dal y baatis.
Gracias.
