Sí, esta sustitución es bastante sencilla. Generalmente, al sustituir el aceite de canola por mantequilla en productos horneados, puede usar ¾ de taza de aceite de canola por cada taza de mantequilla. Si haces una conversión directa (taza por taza), necesitarás reducir ligeramente uno de los otros ingredientes líquidos en la receta. Desea mantener la consistencia de su masa o masa. No debe notar ninguna diferencia en la consistencia en los batidos de pan rápido o masa de pan de levadura o masa. Puede encontrar una ligera diferencia en la consistencia de la masa de algunas galletas. Una vez que comience a usar aceite de canola en algunos de sus panes y galletas, debe encontrar que, en general, se necesita cambiar muy poco. Creo que se sorprenderá bastante con los resultados en algunos de sus productos horneados cuando realice esta sustitución.
¿Puedes sustituir el aceite de canola por mantequilla?
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Depende de lo que estás haciendo! No usaría aceite de colza (canola) para hacer un sándwich, pero está bien para freír, a menos que realmente desee el sabor de la mantequilla. Puede freír a temperaturas más altas con aceite de colza sin que se queme, y si está disponible el aceite prensado en frío (el equivalente al aceite de oliva virgen extra), tiene un agradable sabor propio. No sé si usarlo en repostería o pastelería, ¡porque nunca lo intenté!
Personalmente utilizo sprays bajos en grasa en lugar de aceite o mantequilla para muchas cosas (desde el tercer ataque al corazón de mi esposa, parece una buena idea reducir un poco el consumo de grasas, ¡y me ayuda a controlar mi peso!). Encuentro que están bien para la mayoría de las cosas, me tomó un poco de prueba y error obtener aggs fritos decentes, y no puedo preparar risotto sin aceite (estoy usando semillas de colza prensadas en frío británicas en este momento). Ahora uso tan poco, realmente no puedo guardar eso y el aceite de oliva virgen extra en mi armario)
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