He estado reflexionando sobre esto por unos días. Conozco a mucha gente que comerá en las cadenas. Tal vez te encuentres involucrado en un grupo de gourmets, snobs de comida u otros similares. No me malinterpreten, sigo pensando que si buscas comida excelente, un restaurante “local” es el camino a seguir.
Los grandes restaurantes de cadena enfrentan desafíos que nosotros, los más pequeños, no enfrentamos.
Necesitan un atractivo masivo que, al igual que la televisión (en mi opinión), significa complacer al mínimo común denominador.
Necesitan una cantidad masiva de suministros para alimentar a las personas y a los que son consistentes, por lo que la opción de comprar localmente no es una opción. Fresh es un desafío suficiente.
No pueden cambiar rápidamente. Cada política, cada cambio de menú tendrá el efecto de que deben considerar las ventajas de no solo un restaurante, sino también múltiples.
Un artículo de perro en mi casa podría costarme $ 200.00. Un objeto de perro en el suyo puede costar cientos de miles.
¿Puedo usar dióxido de carbono para congelar hielo o helado?
¿Por qué la refrigeración y la congelación conservan los alimentos y qué sucede si no lo haces?
Hay un montón … y me refiero a una tontería … de malos lugares locales. El hecho de que sea pequeño y local no significa que sea bueno (no hablaré de esto aquí, pero hay problemas con la idolatría local).
Las tendencias se establecen en los restaurantes independientes más pequeños. Si se activan, los más grandes comenzarán a usarlos … y luego incluso comenzarán los sitios de comida rápida. Entonces comenzarán los malditos “chefs” de televisión.
Si quieres comida consistente de mediocre a decente, las cadenas grandes serán suficientes. Algunos incluso hacen cosas sobresalientes. Pero, en su mayor parte, si buscas pasión por la comida, los lugares independientes (los buenos) son el camino a seguir.
