Cuando una receta requiere hinojo (a diferencia del bulbo de hinojo en otras recetas en el mismo libro de cocina), ¿se está refiriendo a los tallos verdes?

Creo que dependería del contexto de los ingredientes, como dijo Sana, también hay semillas de hinojo. Pero si dice saltear, puedes estar bastante seguro de que no significan las semillas. Además, si dicen “1 lb de hinojo” probablemente no signifiquen las semillas. Es posible que signifiquen los tallos que salen de la bombilla, que se parecen al apio o la parte “frondosa” que se parece al eneldo.

Observe que la parte más blanca es la bombilla, los tallos verdes y las partes frondosas también forman parte del hinojo.

Encontré esto en Google Image Search y parece que la bombilla que están vendiendo tiene los tallos cortados en su mayor parte.

Semillas de hinojo. Obviamente, no es algo que desee más que algunas cucharaditas en cualquier receta. Saben a regaliz y, a menudo, se pueden encontrar en platos a la entrada / salida de restaurantes indios junto con semillas de hinojo confitadas.

¡Espero que esto ayude! El hinojo es una deliciosa hierba para muchas recetas, ¡y espero que disfrutes las tuyas!

Asumiría la semilla de hinojo especialmente si las medidas son tsp. o cucharada