Las propiedades del queso cambian a medida que envejece. Por un lado, se vuelve más nítida. Pero también se vuelve más difícil y las características de fusión cambian. Esto hace que el cheddar fuerte y suave sea bueno para diferentes usos.
¿Por qué existen versiones suaves de queso cheddar?
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Hay muchas personas como yo a las que les gustan las versiones suaves de muchos quesos y el queso cheddar es uno de ellos. Prueba el queso suave en verduras ahumadas o sándwich de carne y encontrará la diferencia. El queso suave no domina por completo el sabor de otros ingredientes.
Hay momentos en que un cheddar fuerte es mejor, pero no siempre. Un cheddar fuerte no es bueno, por ejemplo, para rallar en chile. El sabor más fuerte del queso cheddar extra fuerte compite por la atención con los sabores de chile, y el queso más seco no se derrite casi tan bien.
Porque “mejor” es subjetivo, y suficientes personas lo disfrutan para que la venta sea rentable.
Estoy de acuerdo con tu preferencia por el queso afilado, pero no todos lo hacen. Algunas personas, especialmente muchos niños, prefieren sabores más suaves.
Es más rápido y más barato de hacer.
