Creo que los procesos de saneamiento de la planta de fabricación son los más sospechosos. Según el artículo de Wikipedia sobre Listeria, crece en un rango de temperatura de “… 4 ° C (39.2 ° F) (la temperatura de un refrigerador), a 37 ° C (98.6 ° F), (temperatura interna del cuerpo). ” Ese amplio rango significa que los controles de temperatura por sí solos no son adecuados para contenerlo.
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