Éste no es fácil porque no creo que haya una palabra exacta para describir el concepto representado por “masticable”, lo que significa algo que necesita mucha masticación, firme y pegajoso.
Lo más cercano que puedo encontrar cuando hablo de comida es “constante”.
Editar: solo buscaba una traducción de una palabra, sin embargo, tal vez una expresión podría mejorarla: “difficile à mastiquer” o “pénible à mâcher”.