El Sr. Coleman tiene razón en cuanto a la carne que debe obtener, pero si desea asar su carne, haga esto: obtenga un termómetro para alimentos decente con una sonda tipo “siempre encendida” con un cable lo suficientemente largo para limpiar fácilmente el horno. A continuación, obtenga esa buena pieza de bistec de primera calidad y sazone o marinado según lo desee. Solo recuerda, sin embargo, que cuanto mejor sea un corte de carne, menos condimentos necesitarás. Coloque en un estante de la parrilla en una bandeja para hornear bordeada con papel de aluminio, y la línea del estante inferior del horno con papel de aluminio también. Coloque la rejilla superior en una posición en la que su carne esté a aproximadamente 3 “(80 mm) por debajo del elemento del asador. Precalentar en asar a la parrilla. Coloque la sonda del termómetro en el filete horizontalmente en el centro de un lado hasta una profundidad donde el punto de la sonda esté en el centro de la carne. Coloque la bandeja en el horno y ajuste la temperatura del termómetro a 140 ° F (60 ° C). Cocine hasta que el bistec se dore bien y la temperatura alcance alrededor de 110F. Voltea la carne y continúa asando hasta que la temperatura alcance 140F. Retirar a un plato, tienda con papel de aluminio y dejar reposar a 10 minutos. Obtener un cuchillo, tenedor y un vaso de cabernet, y disfrutar.
¿Cómo puedo hacer el filete medio raro perfecto en el asador del horno?
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Para hacer un filete perfecto necesitarás comenzar con carne perfecta. Ve a tu carnicería y obtén el mejor solo. La elección será buena, pero no perfecta. Mi elección es un filet mignon de 2 “. $ 40 por libra no es algo inaudito. Dices perfecto, ¿verdad?
Mientras lleva la carne a la temperatura ambiente, mantenga su pollo de engorde apagado, pero encienda su horno a 450º.
Sazone su bistec con sal. Mucha sal Más de lo que crees que necesitas Si quieres un bistec ennegrecido, sazona con pimienta.
A continuación, coloque la olla a prueba de huevos en la estufa y caliéntela hasta que esté demasiado caliente, es decir, casi a punto de fumar.
¡Busca a ese imbécil! Dos minutos por lado. Eso es. No te olvides de los lados, también. Escúchalo todo.
Luego, póngalo en el aire durante cinco minutos para raro, tal vez siete minutos para medio raro. Algunos arrojan un poco de mantequilla y tomillo allí. Ahorraré la mantequilla para después.
Sáquelo del horno, ahora cubra con mantequilla y déjelo reposar durante al menos cinco minutos. Diez podría ser mejor. Desea que los jugos encuentren su camino de regreso al bistec.
No pierdas tu tiempo en los lados. Solo disfruta el bistec perfecto.
Apaga tu asador.
Consigue una sartén buena, pesada y bien sazonada.
Póngalo a fuego medio-alto. Agregue un par de cucharadas de aceite neutro.
Coge tu bistec y sécalo bien con una toalla de papel, luego sazona bien con sal.
Una vez que el aceite esté brillante, suavemente ponga el bistec sobre la sartén y déjelo quemar durante 30 segundos. Luego voltee el bistec en una nueva área de la sartén y déjelo reposar durante otros 30 segundos. Continúe este proceso, voltee el bistec y muévalo a un área nueva cada vez, hasta que el bistec esté dorado y se sienta firme. Vea a continuación las referencias de firmeza.
Deje que el bistec descanse todo el tiempo que se cocina. Comer.
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