¿Cómo le das a un asado de cerdo una buena “piel” crujiente si es un asado sin piel?

Todavía debería tener algo de grasa, así que elimine todo excepto una fina capa de grasa (pero conserve lo que quita)

Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta y si le gusta el ajo en polvo

Ponga el asado en una sartén grande con grasa hacia arriba con aproximadamente media pulgada de caldo bajo en sal (verduras o pollo)

Asar a 300 F por 40 minutos por libra y agregar más caldo si se evapora

Una vez que la temperatura interna es de 180 F está hecho

Descansa por 35-40 minutos

Una vez que esté casi listo, haga la salsa de lo que está en la sartén

Tome una sartén limpia

Vuelva a poner el asado en un horno precalentado – 475 F por 15 minutos

Ya descansaba, por lo que al final del paso anterior está listo para tallar y debe tener un buen crujiente exterior con suculenta carne.

La grasa que sacaste: si tienes un segundo horno, coloca la grasa en una bandeja profunda y tuesta a 300 F, derramando grasa regada cada 30 minutos hasta que se ponga crujiente. O servir con el asado u ocultar hasta que tenga hambre.

Por lo general, construyes esa textura dorando la carne en una sartén antes de asarla, o asando a alta temperatura durante un corto tiempo al principio o al final.