¿Por qué no sentimos el sabor dulce cuando hemos comido mucha comida azucarada?

Razón simple: la saturación de la señal sensorial o la señal continua del mismo tipo en el cerebro hace que el cerebro reduzca su respuesta / reacción. Esto es cierto para todos los gustos: dulce, salado, amargo, agrio, especiado (chiles o capsaicina).

A pesar de que he estado comiendo chiles durante 50 años, todavía empiezo a tener hipo y sudoración durante los primeros bocados de cosas picantes. Se va cuando sigo comiendo. El agua potable o la leche fría controlan casos severos para mí, pero si dejo de comer durante unos minutos, la reacción se agota. Después de eso, no siento tanta picante.

Siendo un diabético, como muy poco dulce desde hace 20 años. Té y café sin leche y azúcar. Mi cerebro ahora reacciona de manera diferente. Si algo es demasiado dulce, como la mayoría de los dulces indios son, mi cerebro se rebela. Las picaduras posteriores son muy desagradables.

Cuando comemos muchas comidas dulces, las vainas sensoriales de dulzura localizadas en la parte delantera de nuestra lengua se cubren con la capa de comida que hemos consumido y, luego, cuando tratamos de comer algo del mismo sabor, no sentimos la totalidad gusto debido a este recubrimiento. Lo mismo se aplica a otros gustos también, dependiendo del nivel de viscosidad de los alimentos consumidos.