Las sardinas son muy bajas en mercurio. Normalmente es el pez más grande, que come los peces más pequeños y concentra el mercurio. Puedes comerlos sin preocupaciones; los beneficios de salud superan con creces el muy pequeño riesgo.
¿Es seguro comer sardinas incluso con mercurio?
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No, el mercurio es venenoso para los humanos y afecta el sistema nervioso central. (Mire hacia arriba, “Mad Hatter”). Hubo advertencias que se remontaban a décadas atrás para que las mujeres embarazadas eviten comer atún a causa del mercurio que se encuentra en ellas.
Siempre es inseguro comer alimentos con mercurio, pero las sardinas que son bajas en la cadena alimenticia no son candidatos para acumular mercurio. El problema del mercurio en los mariscos se asocia generalmente con el atún / pez espada, peces más altos en la cadena alimenticia que acumulan mercurio en sus cuerpos con cada sardina que consumen.
Las sardinas están en el nivel más bajo de la lista. Básicamente, no se recomienda ningún límite a partir del contenido de mercurio. Los que hay que evitar son los grandes depredadores (tiburón, pez espada, atún blanco,
Aquí hay una conveniente calculadora de mercurio de los laboratorios de Consumer Reports.
Cómo reducir su exposición al mercurio del marisco – Consumer Reports
Los peces pequeños son los más seguros para comer. El mercurio se acumula en los peces acumulativamente a lo largo de su vida, por lo que los peces más grandes (como el atún) que viven por períodos más largos acumulan más mercurio en su sistema. Esto es especialmente cierto para los peces depredadores, porque cuando un pez come otro pez, absorbe todo el mercurio que contenía ese pez también.
Los peces que se encuentran en la parte inferior de la cadena alimentaria han acumulado menos mercurio, por lo que las sardinas son relativamente seguras. Son una fuente saludable de ácidos grasos Omega-3.
Se aconseja a las mujeres embarazadas que eviten más de dos porciones de 6 onzas por semana.
