El wasabi comúnmente consumido es la porción del tallo de la planta de wasabi, no una salsa.
El tallo se ralla y se mezcla con salsa de soja, al hacer una salsa para sushi.
Algunas personas llaman al wasabi un rábano picante japonés, pero en realidad no pertenece a la familia del rábano picante. Sería extremadamente raro encontrar wasabi fuera de un restaurante de sushi de alta gama y casi nunca en un supermercado (al menos en los EE. UU.).
Para la mayoría de los restaurantes de sushi , esto es lo que verá que se sirve y, probablemente, a lo que se refiere (ver imagen a continuación).
El líquido marrón es salsa de soja. El grupo verde es lo que mucha gente llama wasabi, que en realidad es un polvo reconstituido de rábano picante y mostaza. Puedes llamarlo “wasabi falso” si quieres.
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El wasabi real, con el color verde más claro, está a la izquierda. El wasabi falso está a la derecha y usa colorante verde para tratar de imitar el wasabi real.
