Creo que es uno de esos elementos que es muy difícil de sustituir sin cambiar el plato. Para mí, realmente depende de qué plato estés haciendo. Si está haciendo una sopa de camarones y langosta, usar un caldo de pescado básico cambiaría el carácter de la sopa. Sería mejor que solo hicieras sopa de langosta con langosta y caldo de pescado.
Intenté usar un cubo de buñuelo de camarones Knorr como base para una sopa con maíz con gambas peladas y era un poco plano y muy salado. Agregué la hoja de laurel y otras hierbas y condimentos, lo que me ayudó. He añadido un poco de cubo a cosas como una sopa mixta de mariscos. Eso funcionó mejor como un pequeño impulso.
Cuando hice el mismo plato con caldo de camarones casero, fue simplemente mejor.
En los Estados Unidos hay stocks de camarón caros comprados en la tienda, pero nunca los he probado. Puede probar el polvo de camarón (en tiendas asiáticas) pero seguramente deberá agregar algunas hierbas y condimentos.
