Con la harina de trigo molida de piedra, todo el grano de trigo se muele.
Hay tres partes: el salvado, el germen, el endospermo.
Con harina de trigo regular, las partes se muelen por separado, y luego se vuelven a agregar en diferentes proporciones. Por lo tanto, es probable que obtenga más almidón y menos salvado. El trigo triturado de piedra generalmente se muele en su totalidad.
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