INGREDIENTES (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)
para el pan de ajo:
- 1 bulbo de ajo de tamaño pequeño
- 2 tazas de harina de trigo integral / atta
- 1 taza de harina para todo uso / maida
- ½ cucharada de levadura activa seca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de agua más 2 o 3 cucharadas más si es necesario
- 1 cucharadita de sal
para la mantequilla de ajo:
- ½ taza de mantequilla, vegano o diario
- 5-6 ajo, finamente picado
- 2 a 3 cucharaditas de apio finamente picado
- sal y pimienta negra en polvo según sea necesario
INSTRUCCIONES
- asar el ajo en la parte superior de la estufa, la parrilla o el horno.
- pelar cuando se enfríe y machacar los dientes de ajo en una maja de mortero.
- mantener a un lado.
- calentar 1 taza de agua.
- revuelva 1 cucharada de azúcar en el agua.
- agregue la levadura seca activa.
- revuelva y mantenga a un lado durante 10-15 minutos.
- mezcle tanto el trigo integral como la harina para todo uso, la sal en un tazón o en un soporte mezclador equipado con un accesorio para cuenco y paleta.
- agregue el aceite, el puré de ajo y la mezcla de levadura.
- amasar la masa con las manos o en la batidora de pie.
- agregue alrededor de 1 o 2 cucharadas de agua si la masa se ve seca.
- frota un poco de agua o aceite en toda la superficie de la masa.
- mantener en un recipiente y cubrir el recipiente con una toalla de cocina.
- deje que la masa de pan se levante durante 2:30 a 3 horas.
- en una superficie de trabajo, espolvoree harina si es necesario.
- golpea la masa.
- rodar en un registro.
- unir los bordes.
- coloque el pan de masa en un molde para pan engrasado de 9 x 4 pulgadas.
- cubra y mantenga a un lado durante 45 minutos a 1 hora.
- si lo desea, puede cepillar el pan con un poco de leche.
- hornee el pan en un horno precalentado durante 45-55 minutos a 180 grados C.
- quite el pan en una rejilla de alambre y deje que se enfríe completamente antes de aplicar la extensión.
- en un bol tomar la mantequilla o untar.
- bata con una cuchara o un batidor pequeño de alambre hasta que la mantequilla o la extensión se haya ablandado.
- agregue el ajo picado, el apio, la pimienta negra y la sal.
- mezclar y mantener a un lado.
- precalentar el horno a 200 grados C.
- cortar todo el pan manteniendo la base intacta.
- aplicar la mantequilla de ajo en cada rebanada del pan en ambos lados.
- aplicar también en la parte superior del pan.
- puedes espolvorear la parte superior con semillas de sésamo si quieres.
- hornee el pan de ajo en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que la mantequilla se derrita.
- sirva el pan de ajo caliente o tibio.
