Por las mismas razones que gran parte de Asia adoptó los palillos chinos. Tanto el tenedor (que ya tenían la cuchara) como los palillos representaban una transferencia cultural de una cultura más poderosa, técnicamente avanzada y prestigiosa a la cultura del cliente. La gran diferencia es que estas áreas que mencionas (Tailandia, Indonesia) se invirtieron en gran medida para el comercio europeo y más tarde muchos de los países fueron colonizados por naciones europeas, empujando los artefactos culturales europeos al frente. Tailandia, o Siam, logró evitar la colonización absoluta (aunque todavía se daban algunas concesiones territoriales), pero todavía estaba muy involucrado con la influencia colonial inglesa y francesa, ya que buscaba ayuda europea para reformar su sistema legal y militar más allá de los amplios vínculos económicos. Para China y Japón, la relación con Europa fue más moderada y resistió tales transferencias en un grado mucho mayor.
Lo que es realmente interesante es que no es una adopción ciega: la bifurcación se usa de formas muy diferentes de lo que es la norma en las sociedades occidentales. En lugar de alancear o levantar la comida que se va a comer, en estos países la horquilla sirve principalmente para pasar la comida del plato a la cuchara. En este caso, el artefacto cultural se adaptó a la cultura y las preferencias de los usuarios.
