¿Con qué frecuencia el estiércol de vaca entra en la leche cuando se produce?

Estoy seguro de que sucede, pero solo en pequeñas cantidades. Los productores lecheros no pueden evitarlo, porque las vacas van a defecar donde y cuando quieran. La forma más probable en que el estiércol se mete en la leche es lo que se me ocurre cuando se rocía una sala de ordeño después de ordeñar. Pequeños vestigios de materia fecal podrían abrirse paso en los revestimientos, que se colocan en los pezones de una vaca al ordeñar. Estas huellas de heces podrían llegar a la leche.

En cualquier caso, no estás en peligro por esto. La leche que se vende en las tiendas está pasteurizada, lo que elimina cualquier bacteria dañina. Incluso si bebes leche cruda, deberías estar bien. Muchas familias que viven en una granja lechera extraen su propia leche del tanque de leche y la beben cruda. Nunca he oído que alguien se enferme al beber su propia leche en su granja.

Muy a menudo en realidad. Grandes cantidades de estiércol no ingresan a la leche, pero a menudo lo hacen pequeñas cantidades. De hecho, los estándares regulatorios generalmente proporcionan bajos niveles de coliformes en la leche, un indicador de que hay algo de contaminación fecal.

Recuerde, son los patógenos del estiércol los que preocupan, no el estiércol en sí. La preocupación con la leche es que, en las condiciones adecuadas, puede ayudar a la reproducción de patógenos a un nivel que sea nocivo

Por lo tanto, junto con estas normas que establecen niveles aceptables, normalmente existen requisitos sobre la refrigeración (que inhibe el crecimiento posterior de patógenos), así como la pasteurización (que mata a los patógenos).