No conozco ninguna fórmula, pero puedo decirte cómo se hace el queso en tiras.
Cadena de queso, es solo mozzarella. Para convertirlo en queso de cadena, lo calientan a alrededor de 140 grados. A esa temperatura, el queso se vuelve extremadamente elástico. Imagine pizza caliente, pero alrededor de 3 veces eso. Las proteínas de la leche se mueven y se alinean en una fila, y se quedan allí después de que el queso se enfría. Esa alineación hace que el queso sea fibroso. No agregan sustancias químicas extrañas o procesos extraños. Al menos espero que no lo hagan. o_o ¿Quién sabe con comida en estos días.
Lo siento si esa no es la respuesta exacta que quería.
