¿Qué tan valiente eres?
Si estás en el lado menos valiente del valiente espectro, te recomendaría Dakdoritang:
Dakdoritang es un guiso de pollo muy picante hecho generalmente de un pollo entero. El caldo es rojo brillante de toda la pasta de chile y al mismo tiempo es extremadamente rico al hervir el pollo. Generalmente incluye muchas otras cosas buenas como papas, fideos, verduras de hoja verde, zanahorias y otras verduras.
También recomendaría Budae jjigae, o “guiso de ejército”:
Budae jjigae es básicamente un montón de raciones del ejército arrojadas en un guiso de kimchi picante. Nació por necesidad en el tiempo posterior a la Guerra de Corea, ya que los coreanos tenían muy poco que comer y dependían de la ayuda de las bases estadounidenses. El resultado es un guiso de perros calientes, spam, pasta, fideos ramen, algunas verduras y, ocasionalmente, queso en un caldo muy picante y muy coreano.
Si estás en el lado más valiente del espectro:
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Yo recomendaría a Yukhoe:
Yukhoe es básicamente un giro coreano en steak tartare. La salsa de soja, el azúcar, la cebolla verde y un montón de aceite de sésamo combinado con un huevo crudo (o dos, siempre pido un extra) lo convierten en una excelente comida. La textura es tal vez un poco más suelta que el steak tartare, y en general es un poco más húmeda (probablemente la adición de salsa de soja y aceite de sésamo). Querrá asegurarse de que el lugar que sirve es bueno, ya que es carne cruda, pero es realmente fantástico cuando encuentra el establecimiento adecuado.
