Puedes preparar fácilmente estofado (a la manera italiana, se llama spezzatino): calentar a fuego medio un par de cucharadas de aceite de oliva y dorar un par de guantes de ajo, unos chalotes finamente cortados, unas pocas zanahorias cortadas en rodajas y redondeadas y un poco de apio, mezclando bien. Una vez que todo se haya dorado, agregue las piezas de carne en cubos en gran medida y ligeramente marrón a cada lado (este es un truco para sellar en todos los jugos). Cocine a fuego lento con medio vaso de vino tinto y espere a que se evapore el alcohol. Agregue un par de papas medianas previamente picadas y peladas y mezcle bien. Agregue la salsa de tomate enlatada (o tomates pelados en conserva) para cubrir apenas el contenido de la olla, agregue sal y pimienta y si desea un par de dientes, mejore el sabor del guiso. Mezclar bien. Cierre la olla y aumente la llama, espere a que la olla a presión “silbe” y luego reduzca la llama al mínimo. Cocine durante 30 minutos, luego apague la llama y espere a que se libere la presión antes de abrir la olla.
Acompañe el guiso con arroz cocido al vapor o hervido (blanco o entero) y una buena copa de vino tinto. ¡Disfruta!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
