Quizás algún día alguien recuperará y reconstituirá genomas de la masa madre de Egyption. Después de todo, el genoma de Neandertal ha sido recuperado de restos diez veces mayores. Mientras tanto, hay poca evidencia sólida de la edad del cultivo de masa fermentada … pero las historias son divertidas de todos modos.
Ed Wood (Sourdoughs International) dice de sus principiantes:
Arrancador de Giza: “La panadería donde se encontró esta cultura databa de la antigüedad y estaba a la sombra de las pirámides. Esta es probablemente la cultura que hizo el primer pan con levadura del hombre y es la que usamos para recrear ese primer pan para la National Geographic Society “.
Arrancador del Mar Rojo: “Esta cultura es de una de las panaderías étnicas más antiguas de Egipto. Fue encontrado en Hurghada de la orilla del Mar Rojo cuando todavía era solo una aldea. El pan fue colocado en la superficie de la calle del pueblo para subir. Tiene un sabor suave y funciona bien en máquinas de pan casero “.
WorldSourdoughs (Etsy, ebay) dice:
Black Death: “La historia oral indica que este starter data de alrededor del período de la peste negra de Alemania (1633) y se originó en la ciudad de Oberammergau”.
¿Cuál es tu pan y mantequilla?
¿Por qué la masa fermentada se mantiene fresca por más tiempo que el pan de levadura seca?
¿Cuál es la pena actual en Francia y en los EE. UU. Por robar una barra de pan?
¿Cuáles fueron los momentos históricos para el pan?
¿Debo usar un recipiente no reactivo para mi masa de pan de masa fermentada?
Klondike “Patrimonio de Sitka” Starter de masa fermentada: “Circa 1885”
Black Hills starter: “se cree que se originó entre 1874 y 1877”
Los Amigos de Carl (Carl Griffith 1847 Oregon Trail Sourdough Page) regalan su 1847 Oregon trail starter si les envías un sobre con estampilla y auto dirigido.
