La leche de búfalo tiene más grasa que la leche de vaca desi.
Estoy citando un artículo de Times of India que declara que la vaca desi es muy útil para nuestro cuerpo
La mejor razón para salvar a la vaca desi no tiene nada que ver con la política bovina. Es leche Desi doodh, o leche A2 de vacas indígenas, se está convirtiendo en la última moda de la salud, con pequeñas lecherías y grandes marcas como Amul entrando al mercado.
Gran parte de la leche de vaca disponible en el mercado es A1, procedente de vacas cruzadas o extranjeras. Aunque la investigación no es concluyente, algunos estudios han demostrado que A1 puede desencadenar inflamación en el cuerpo, lo que puede conducir a dolencias como la diabetes y la enfermedad cardíaca.
A2, por otro lado, ha encontrado el favor de los conscientes de la salud y los intolerantes a la lactosa que dicen que es fácil de digerir. De hecho, ya tiene compradores en el extranjero.
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Una compañía con sede en Sidney, a2 Milk Company, ha encontrado seguidores internacionales en Nueva Zelanda y China y se está expandiendo a los Estados Unidos. De vuelta a casa, Amul ha respondido al nuevo interés en A2.
Recientemente lanzó un producto de leche de vaca desi premium en Ahmedabad y planea agregar el mercado de Surat a continuación.
Sin embargo, el director general de Amul, RS Sodhi, admite que el mercado es un nicho. “Cuando quieres venderlo a un precio superior, el mercado es muy pequeño. Pero gradualmente, la conciencia está creciendo”.
Una pequeña pero creciente banda de productores lecheros también atiende este nuevo mercado. V Shivakumar, un antiguo programador de Wall Street, se dio cuenta de las dificultades de obtener leche A2 debido a un recién nacido intolerante a la lactosa. Luego pasó a formar el Kongu Goshala basado en Coimbatore para preservar las razas Kangeyam y Tiruchengodu de Tamil Nadu. También tiene una aplicación móvil Kongu Maddu, donde las personas pueden hacer pedidos de leche A2.
Back2basics basado en Gurgaon genera vacas Gir para leche A2 que suministra a los hogares en Delhi, Noida y Gurgaon. Cuando el investigador de mercado retirado Titoo Ahluwalia comenzó a cuidar vacas en su granja en Nandgaon, un pueblo costero cerca de Mumbai, estaba más interesado en generar estiércol para sus vegetales orgánicos y asegurarse de que sus hijos crecieran en torno a “estos animales gentiles y generosos”.
Cuando leyó sobre desi vacas, se dio cuenta de los beneficios de la leche. “Lamentablemente, muchas variedades de desi de vaca ya están cerca de la extinción”, dice Ahluwalia.
Si bien la mayoría de los propietarios de productos lácteos niegan cualquier problema relacionado con el consumo de leche A1, admiten que las vacas locales están mucho más en sintonía con las condiciones climáticas de la India y, por lo tanto, se mantienen más saludables.
“Las vacas Desi son tolerantes al calor y tolerantes a las garrapatas, y tienen un buen sistema inmunológico, por lo que esperamos tener más de nuestras vacas europeas cruzadas con ellas”, dice Aniket Thorat de Bhagyalaxmi Farms en Pune, que se enorgullece de mantener su Vacas Holstein-Freisianas en un espacio controlado de bienestar, que incluye tocar música clásica india y occidental y seguir procesos orgánicos.
Las vacas extranjeras y mestizas, como Holsteins, dan volúmenes mucho más altos de leche en comparación con, digamos, la vaca desi Gir, la principal razón de su abrumadora popularidad entre los productores lecheros.
Las vacas Desi son criadas principalmente por comunidades religiosas y ashrams, donde se venera al animal y la productividad no es la principal motivación.
De acuerdo con un agricultor, quedan aproximadamente 15,000-18,000 vacas Gir en el país. Brasil, que los importó de la India a fines de los años sesenta, tiene una población mucho más alta. La Oficina Nacional de Recursos Genéticos Animales, Karnal, ha estado tratando de motivar a los agricultores a cambiar a las razas A2, con cierto éxito, dice Monica Sodhi, una científica del instituto.
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cortesía de Times of India artículo viz desi leche de vaca es nueva moda en la India
Gracias por leer.
