Si y no.
Permítanme explicar, Italia tiene una fuerte discrepancia cultural entre el Norte y el Sur. Por lo tanto, algunos platos pueden ser difundidos solo en alguna parte de la Península, este es el caso de la lengua de vaca. Soy sureño, así que nunca he visto lengua de ternera, ni cruda ni cocinada (me refiero a una vaca desprendida, he visto vacas en la vida real, incluso su lengua, pero nunca me he separado del cuerpo) y seguramente Nunca lo he probado, pero un norteño tiene una gran probabilidad de haberlo visto y comido.
Aquí una lengua de ternera:
Aquí algunos platos hechos con él (de acuerdo con una búsqueda rápida en Google):